Серед них – батат (солодка картопля), авокадо, шпинат, бобові, соєві, банани, навіть кава. Калій має вирішальне значення для серця, нервів та м’язів, запобігає утворення ниркових каменів і виникнення остеопорозу. Його надлишок виводять нирки, при цьому посилюється виведення солі та води. Тому харчі з високим вмістом калію аналогічні прийому сечогінного препарату. Якщо з їжею надходить мало калію, то, щоб його утримати, організм зменшує виведення. Обмеження споживання натрію (харчової солі) – хороший немедикаментозний метод лікування гіпертонії. Що вищий у раціоні вміст калію, то нижчий тиск, незалежно від споживання натрію.

Наші предки харчувалися фруктами, коренеплодами, бобами і злаками з великим вмістом калію і дуже низьким – натрію. Людина еволюціонувала в бік більшої потреби у натрії: ми вживаємо багато солі, а оброблені продукти містять мало калію.