Зі слів кулінара Вероніки Пасічник, дуже корисно їсти волоські горіхи на сніданок. Варто лише подрібнити і вмішати їх у ранковий йогурт, смузі або кашу (за потреби можна присмачити медом). Особливо смакуватимуть горіхи, якщо додати їх до вареного рису або страв із курятини. Крім цього, горіхи можна додавати до гарнірів, посипати ними морозиво, смажені овочі, салати. З горішками можна робити коктейлі та смузі. Для цього змішайте середній банан зі склянкою ванільного йогурту, додайте 1/4 скл. горішків і подрібніть цю суміш у блендері.

На зиму приготуйте аджику з помідорів та горіхів. Візьміть 3 кг помідорів, 2 перці чилі, 500 г солодкого перцю, 500 г волоських горіхів, 300 г часнику, 2 ст. ложки чорного меленого перцю, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложку солі, зелень, зерна коріандру і хмелі-сунелі до смаку. Помідори накрайте на шматки і пропустіть через м’ясорубку. Отриманий томатний соус перелийте у велику каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть його годину. Видаліть у перцях насіння, плодоніжки і пропустіть перці через м’ясорубку. Горіхи подрібніть у блендері. Всі спеції змішайте і перетріть. Додайте спецій, цукру, солі та подрібненої зелені і варіть аджику годину. За півгодини до закінчення варіння додайте до неї подрібненого часнику, потім викладіть в стерилізовані банки і закрийте металевими кришками спеціальним ключем.

Дуже актуальним зараз є курячий шашлик у горіховому маринаді. Підготуйте 1,5 кг курячого філе, 2-3 цибулини, 3-4 зубці часнику, 3 ст. ложки ядер горіхів, олію, по одному солодкому червоному, зеленому та жовтому перцю, кабачок, 200 г печериць, чорний мелений перець та сіль до смаку. Горіхи обсмажте і потовчіть. Часник розчавіть або натріть на тертці. Цибулю дрібно поріжте. Вимішайте все, додайте олії і знову вимішайте. Куряче м’ясо накрайте на не дуже великі шматочки, натріть горіховою сумішшю і відставте на півгодини. Після цього посоліть і поперчіть до смаку. Овочі накрайте. Підготовлені шматочки м’яса нанизуйте на шампури, чергуючи з перцями, печерицями і кабачком. Смажте шашлики, постійно перевертаючи та поливаючи їх маринадом.

А ще з горіхів можна приготувати цукерки “М’який грильяж”. Підготуйте 0,5 скл. меду, 1 скл. цукру, 2 ст. ложки какао, 300 г волоських горіхів, 1/3 ч. ложки лимонної кислоти, 100 г масла, 300 г гіркого шоколаду. В каструлі змішайте мед, цукор, какао і горіхи. Поставте каструлю на маленький вогонь і варіть суміш до закипання, помішуючи, щоби не пригоріла. Після того як суміш закипить, варіть її  ще 10-15 хвилин, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте лимонної кислоти і перемішайте. Додайте масла і знову перемішайте. Остудіть і поставте в холодильник на 1,5-2 години до повного охолодження. З приготованої маси мокрими руками скачайте кульки і поставте в холодильник на годину. Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Кожну цукерку настроміть на дерев’яну шпажку і вмочіть у шоколад. Викладіть цукерки на дошку і залиште на 5 хвилин. Поставте в холодильник до повного застигання шоколаду. Потім обгорніть папером і тримайте в холодильнику. На бажання можна прикрасити цукерки білою глазур’ю, меленими горіхами або тертими сухарями.