Останнім часом селеру все частіше можна знайти у переписі найнезвичніших салатів, навіть коктейлів для схуднення. І недарма, адже це дуже цінна рослина. Найкориснішими частинами її вважають стебло і корінь. Насіння селери містить олію, яку застосовують у парфумерії та фармацевтиці.

Зі слів Зоряни Завади, селера нормалізує сон, не викликаючи при цьому звикання, як лікарські препарати (до речі, більшість снодійних містять саме екстракт селери). Для нормалізації сну достатньо впродовж дня з’їсти кілька невеликих порцій салату із селерою або ж подрібнити корінь (вагою приблизно 200 грамів), заправити його маслом і з’їсти замість вечері (солити такий салат не потрібно). Завдяки специфічному смаку селери більшість страв, до складу яких вона входить, не потребують солі. 

А ще цей коренеплід є слабким антидепресантом. Тим, що регулярно споживають селеру, не загрожують нервові зриви і розлади. Селера захищає від стресів і перевтоми, сприяє концентрації уваги і пам’яті.

У стеблі селери міститься оптимальна кількість заліза і магнію, що дозволяє сповільнити розвиток онкологічних процесів. Лікарі радять щодня їсти її діабетикам – це допомагає ефективно і безпечно знижувати рівень цукру в крові. А велика кількість вітаміну С, який також міститься в стеблі, зміцнює імунітет. 

У корені, листках і стеблах є вітаміни Е, К, А і групи В, а також ефірні олії, нікотинова кислота (вітамін РР) та амінокислоти. Селера стимулює апетит і активізує виділення шлункового соку, що своєю чергою покращує процес травлення. Тонізувальні властивості селери допомагають відновити зір. Щоденне споживання столової ложки соку сприяє швидкому підвищенню опірності організму до вірусних недуг.

Крім того, селера відома як афродизіак, що впливає на сильну стать – підвищує потенцію і покращує роботу підшлункової залози.

Цей коренеплід усуває набряки і добре чистить нирки. Звичайно, він менш корисний, аніж сік брусниці, що благотворно впливає на сечовидільну систему, але ефективно розчиняє камені при нирковокам’яній хворобі, а також запобігає їх утворення. Селера виводить із організму зайву вологу, що допомагає зменшити вагу і поліпшити обмін речовин. Разом із зайвою рідиною виводяться з організму продукти розпаду, в результаті чого нормалізується тиск. 

Споживати селеру потрібно тільки у свіжому вигляді, бо при термічній обробці вона втрачає майже всі корисні властивості! Вона низькокалорійна: містить усього 16 кілокалорій на 100 грамів. 

До складу селери входить і дієтична клітковина, тому її можна їсти стільки, скільки душа забажає.

Зі слів дієтолога, корінь селери небажано споживати тим, що мають проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту, особливо при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка (сік селери, навпаки, стимулює роботу шлунка і кишківника), а також тим, що потерпають від варикозу й тромбофлебіту, загострення хвороб сечостатевої системи, людям, ослабленим після тривалої хвороби. Не рекомендується їсти селеру й жінкам у період лактації. 

Сік зі стебла селери заборонений при будь-яких недугах, що викликають підвищену проникність стінок судин, кропив’янці, малярії, епілепсії, хворобах щитоподібної залози і печінки, різних захворюваннях шкіри.

Петрушка може рости на городі до настання осінніх холодів, тож маємо нагоду довго насолоджуватися її смаком і отримувати велику кількість вітамінів. У кореневому сорті корисні листя та корені, а в листовому – тільки листя. Крім того, петрушка має дуже високу харчову цінність і багатий вітамінний склад. 

Зі слів дієтолога, містить цілий комплекс вітамінів групи В, А, С, Р і К.

Внаслідок її регулярного споживання організм насичується такими корисними мікроелементами, як цинк, кальцій, магній, фосфор, калій, залізо. Завдяки цьому зміцнюються кістки, нормалізується робота нервової системи, організм отримує достатню кількість кисню, усувається ризик виникнення захворювань зубів, зокрема карієсу. 

“Петрушка цінна тим, що в ній міститься селен, який дозволяє провести природну профілактику онкологічних недуг”, – каже Зоряна Завада. Дуже корисно з'їдати кілька галузок петрушки після того, як ви скуштували страву зі смаженого м'яса. 

Зелень петрушки контролює процес вироблення глюкози в крові завдяки ферменту інуліну (не плутати з інсуліном!), який особливо корисний діабетикам. Крім того, петрушка добре очищає печінку і нирки, поліпшує перистальтику кишківника. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту корисно вживати свіжу зелень петрушки (хоча б по одній галузці щодня). Особливо корисна вона при гастриті, зниженому рівні кислотності та відсутності апетиту.

Петрушка має унікальну здатність регулювати роботу щитоподібної залози, відновлює діяльність надниркових залоз, нормалізує рівень цукру в крові. А ще її радять їсти тим, що мають серцеві недуги. Сік петрушки є корисним напоєм із великою кількістю вітамінів та мікроелементів.

Свіжа петрушка – джерело фолієвої кислоти. Її радять споживати жінкам та чоловікам, які планують зачати дитину, але в спадковій лінії яких спостерігаються відхилення у хромосомному наборі.

Петрушка протипоказана вагітним, особливо в першому триместрі, і тим жінкам, які годують немовлят материнським молоком. Оскільки вона володіє ще й сечогінним ефектом, надмірне її споживання може спровокувати викидень, а через високий вміст ефірних олій завдати шкоди дитині через материнське молоко.

---

Салат із кольрабі та з кореня петрушки