Помутніння маринаду, зміна кольору продуктів, наявність цвілі, іржава кришка на консервах мають насторожити кожного. Споживання вмісту сумнівних банок і бляшанок спричиняє ботулізм.

Минулого тижня жерт­­­вою м’ясної консерви до­машнього приготу­ван­­ня стала 74-річна жін­ка. Зараз потерпiла пе­ре­бу­ває у Львівській об­лас­­нiй iн­фекцiйнiй лi­карнi. Зi слiв головного спе­цiа­­лiс­та санiтарно-гi­гiє­нiч­но­го вiддiлу ГУ Держ­­сан­епiдслужби у Львiв­ськiй областi Мирос­лава Гушула, їй ввели про­ти­ботулiчну сироватку, проте вона ще й досі в реа­нiмацiї…

Як зазначив фахiвець, спори збудника ботулiзму дуже часто виявляють у консервах саме домашнього приготування. Токсин ботулізму може вразити центральну нервову систему, хвороба проявляється, як правило, у вигляді розладів зору або порушення дихання. При диспепсичному синдромі у хворого з перших годин з’являється сухість у роті, спрага, нудота, блювання, пронос, короткочасна лихоманка, біль у животі, відчуття важкості.

Через кілька днів симптоми зникають, а потім розвивається типова для ботулізму неврологічна симптоматика – ураження черепно-мозкових нервів, порушується функція органів зору, з’являються відчуття сітки на очах, двоїння, нечітке бачення близьких предметів, параліч м’язів глотки (утруднюється ковтання, стає нечіткою вимова, втрачається голос). 

Мирослав Гушул радить при виявленні будь-яких неприємних відчуттів після споживання консервів якнайшвидше звернутися до лікаря та утриматися від придбання в’яленої чи вудженої в домашніх умовах риби, м’яса, консервів домашнього приготування в місцях стихійної торгівлі.

Консервовані овочі потрібно правильно зберігати. Оптимальна температура має бути від 0 до +3 градусів. Найкраще підійдуть підвальні приміщення. Домашні консервовані овочі, гриби, фрукти треба зберігати не більш ніж рік. Перед споживанням їх радять піддати термообробці – 15-20 хвилин прокип’ятити, просмажити, щоб убити збудника ботулотоксину. Спожити консерви варто того ж дня.