Фахівці Інституту екогігієни і токсикології, Національної медакадемії, Українського НДІ харчування і кількох приватних медичних центрів склали рейтинг найнебезпечніших продуктів, які споживає людство. Про результати досліджень, як повідомляє “Комсомольська правда”,  розповіли на першому  симпозіумі “Харчування. Здоров’я. Життя”.

Чимало продуктів, що входять до цього сумного списку, часто є причинами отруєнь і важких алергічних реакцій, але для здорових людей цілком безпечні. На думку лікарів, усе залежить від дозування. У невеликих кількостях прийом такої їжі може бути цілком безпечним.

Чипси і газована вода. Про те, що чипси шкідливі, ми чули не раз. Чому? А тому що чипси – це суміш вуглеводів і жиру, в оболонці фарбників і замінників смаку. Через особливості приготування в чипсах утворюється багато канцерогенів – речовин, що провокують рак. А гідрогенізовані жири призводять до збільшення рівня холестерину в крові, що підвищує ризик інфарктів та інсультів.

Солодкі газовані напої – це суміш цукру, хімії та газів. Як правило, вони містять аспартам (Е951), синтетичний цукрозамінник. Фелатанін, що міститься в аспартамі, змінює поріг чутливості, при вживанні у великих дозах сприяє розвитку маніакальної депресії, паніки, насильства.

Газована вода з аспартамом не втамовує спрагу. Слина погано видаляє залишковий підсолоджувач із слизистої рота, тому після вживання напоїв у роті залишається відчуття нудоти, яке хочеться зняти новою порцією напою. У результаті, напої з аспартамом стають напоями для збудження спраги, а не для її втамування. Крім того, бензоат натрію (Е 211), який використовують як консервант, пригноблює ферменти, що призводить до порушення обміну речовин і ожиріння.

Фастфуд. Швидка їжа – біляші, чебуреки, картопля фрі, шаурма і взагалі все, що смажиться, – дуже шкідлива. Бо смажать все це часто в одній і тій ж олії, яку можуть не міняти кілька діб. Результат – все ті ж канцерогени. Згодом  подібне харчування призводить до порушення травлення – коліту, гастритів, печії, запорів тощо.

Інший різновид фастфуду – сухарики, горішки, шоколадно-горіхові батончики та подібні продукти – також з часом призводять до різних хвороб та ожиріння. Дієтологи  світу впевнені: харчування визначає тривалість і якість життя дитини. Тож радять з дитинства привчати дітей до здорової та корисної їжі.

Ковбаса, вудженина, сосиски, ковбаси, пельмені і т.д. Ця продукція містить більше ароматизаторів і фарбників, ніж м’яса. Копчене м’ясо і риба теж потрапили в цей рейтинг через високий вміст канцерогенів. Вони утворюються в процесі обробки у вигляді речовини бензопірену.

Крім того, все більше виробників переходить на генетично модифіковану сировину. Наприклад, сосиски, ковбаси на 80% (!) складаються з трансгенної сої. А один шматочок копченої ковбаси містить стільки фенольних сполук, скільки людина вдихає в місті за рік! Фенол дуже токсичний.

Овочі і фрукти, продукти з консервантами. Навіть корисні і натуральні продукти можуть стати шкідливими, якщо вони вирощені, наприклад, біля шосе або заводу. Покуштувавши таких овочів, можна отримати неабияку частку бензопірену та інших речовин, що провокують рак. Щодо консервантів, то вони можуть містити глютамат натрію. Отруєння цією речовиною призводить до головного болю, спазмів судин і навіть порушення обміну речовин.

Маргарин, тістечка і злакові. Маргарин – це суцільний трансгенний жир – найшкідливіший вид жиру. Для людини небезпечні всі продукти з його вмістом. Це тістечка, торти з кремом, вироби з листкового тіста. Злакові, зокрема, білий хліб, потрапили в список через те, що викликають целіакію. Симптоми цієї хвороби – від проблем з кишечником до діабету та безпліддя.

Кава й енергетики, молоко. Кави можна споживати два-три горнятка на день, не більше. Стільки може випити доросла людина, не ризикуючи виснажити нервову систему. Кава підвищує серцевий тиск, викликає серцебиття і навіть головний біль. А енергетичними напоями краще не зловживати. Вчені досі не з’ясували повний склад енергетиків. За останні роки лікарі зареєстрували десятки летальних випадків  від зупинки серця після вживання кількох енергетиків. Молоко, як і хліб, також часто є несприятливим продуктом. Отруєння молочними білками у важких випадках може призвести навіть до летального результату.

Домашні закрутки і морозиво. Якщо закручувати банки за всіма правилами – дотримуватися дозування продуктів і не нехтувати елементарною харчовою безпекою (правильною стерилізацією, промиванням розсолу), солоні огірки і помідори можна їсти без побоювання. Проте за інших умов людині може загрожувати серйозне отруєння цвіллю або іншими бактеріями. Морозиво містить загусники і ароматизатори, які можуть уповільнювати обмін речовин.

Жувальні цукерки, пастила в яскравій упаковці, чупа-чупс. Містять величезну кількість цукру, хімічні добавки, барвники, замінники і т.д. Ці цукерки можуть спровокувати гастрит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту, а також різні хвороби зубів і ясен.

Шоколадні батончики. Пригадайте просто зараз “Snikers” або “Mars”. З чого вони складаються? З горіхів, карамелі, нуги і шоколаду? Зовсім ні. Насправді – це гігантська кількість калорій у поєднанні з хімічними добавками, генетично модифікованими продуктами, барвниками і ароматизаторами.

Майонез. Переповнений трансжирами, які є канцерогенними і викликають підвищення рівня холестерину. Містить величезну кількість консервантів і стабілізаторів.

Шкідливими продуктами назвали також кетчупи, різні соуси і заправки. Вони містять величезну кількість барвників і замінників смаків