Чим поласувати у спеку
«Львівська Пошта» підготувала добірку освіжних страв і напоїв з огірків
Салат із кавуном та огірками
Складники: 350 г м'якоті кавуна, 5 середніх огірків, 150 г сиру фета, кілька галузок базиліку, 4 ст. ложки олії, 2 ст. ложки лимонного соку, сіль і чорний мелений перець до смаку.З м'якоті кавуна виберіть зернята й поріжте її на кубики. Огірки обберіть і поріжте так само, як кавун.
Викладіть огірки в миску, додайте половину посічених листочків базиліку і трошки посоліть.
Лимонний сік змішайте з олією та скропіть третиною цієї заправки огірки.
Зверху викладіть м’якоть кавуна, порізаний на кубики сир фета, решту листочків базиліку і полийте заправкою, що залишилася.
Приправте салат із кавуном та огірками чорним свіжозмеленим перцем і одразу ж подавайте до столу.
Огірки закусочні
Складники: 500 г огірків, пучок кропу, 3 зубці часнику, 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка оцту 9%, сіль до смаку.Огірки ретельно промийте, зріжте кінчики, розріжте кожен поздовж на чотири частини і складіть у велику миску.
Додайте туди ж обібраний і вичавлений часник, посічену зелень кропу, олію, оцет і щедро посоліть.
Ретельно вимішайте і поставте в холодильник на 15-30 хвилин, аби огірки підмаринувалися. Смакуйте охолодженими.
Сирна намазка з огірком від пані Стефи
Складники: 250 г домашнього сиру, один огірок, по 1 ст. ложці сметани і тертого хрону, кілька листочків порізаної свіжої м’яти.Огірок помийте, але не оббирайте. Потріть на тертці з великими вічками. Змішайте із сиром, сметаною, тертим хроном, подрібненою м’ятою і ретельно вимішайте.
Подавайте зі щойно підсмаженими скибочками хліба для тостів або використовуйте замість масла для канапок.
Холодник за переписом Льолі Ланди
Складники: 3 л холодної води (мінеральної або джерельної), 500 мл сметани 20% жирності, по 6 картоплин, огірків і яєць, 3 середні молоді морквини і 3 бурячки, по пучку кропу і зеленої цибулі, 4 ст. ложки оцту, сіль до смаку.Картоплю, моркву і буряк зваріть зі шкіркою, яйця – на твердо.
Свіжі огірки, варені овочі та яйця обберіть і наріжте на кубики, кріп та зелену цибулю посічіть.
Змішайте все в баняку зі сметаною, добре посоліть і залийте трьома літрами холодної води. Ретельно вимішайте, додайте оцет, ще раз вимішайте і скуштуйте – можливо, бракуватиме солі.
Якщо ні, ставте баняк з холодником у холодильник щонайменше на пів години, після чого можете смакувати.
Зелений гаспачо
Складники: 1 плід авокадо, 1 скл. води, 1 ст. ложка лимонного соку, середня цибулина, 2 огірки, 2 ст. ложки оливкової олії, пів пучка петрушки, один солодкий перець зеленого кольору, 1 ч. ложка солі, зубець часнику.Із двох огірків та одного зеленого солодкого перцю видаліть насіння. Обберіть середню цибулину та один-два зубці часнику. Всі овочі поріжте на невеликі шматочки і подрібніть у блендері.
Плід авокадо розділіть навпіл, витягніть із нього кісточку і ложкою виберіть м’якоть. Разом із посіченою петрушкою додайте м’якоть до овочевої маси і знову подрібніть у блендері. Тепер додайте дві столові ложки оливкової олії та збивайте масу на пюре.
Влийте в чашу блендера склянку води, 1 ст. ложку лимонного соку, всипте 1 ч. ложку солі. Ще трошки збийте – і гаспачо готовий. Подавати до столу можна одразу ж після приготування, але в спеку краще поставити в холодильник за пів години до споживання.
Таратор
Складники: по 500 мл густого несолодкого йогурту і холодної води (або 1 л кислого молока чи кефіру), 5 огірків, пів пучка зелені кропу, 2 зубці часнику, 100 г ядер волоських горіхів, 1 ст. ложка олії, сіль і чорний мелений перець до смаку.Огірки ретельно вимийте, обберіть і поріжте на маленькі кубики.
Кріп дрібно посічіть, волоські горіхи перетріть у ступці з обібраними зубцями часнику.
У каструлі змішайте огірки, зелень кропу та горіхи з часником. Залийте це йогуртом, розведеним холодною водою, кислим молоком або кефіром, присмачте сіллю і перцем, влийте олії та добре вимішайте.
Поставте таратор до холодильника бодай на годину. Подавайте порційно з кількома кубиками льоду. Перед подаванням можете присипати січеними горіхами та зеленню кропу.
Огірковий лимонад
Складники: 1 л холодної води (мінеральної, але можна звичайної), 5 огірків, сік із одного лимона, 2,5 ст. ложки меду, листочки з кількох галузок м’яти.Огірки, м'яту, мед та лимонний сік збийте у блендері до консистенції пюре. Долийте мінеральної води і ще раз збийте.
Процідіть напій через сито, ретельно відтиснувши м’якоть, за потреби присмачте медом або лимонним соком і поставте в холодильник бодай на пів години.
Подавайте з льодом, прикрасивши склянки кружальцями лимона і листочками м'яти.
Огірковий сорбет
Складники: 1 кг огірків, 100 г меду або цукрового сиропу, 1 галузка базиліку або м’яти, 1 ст. ложка рому (можна замінити джином або горілкою).Огірки помийте, обберіть й наріжте на невеликі шматочки. Змішайте всі складники і збийте у блендері на однорідну масу.
Викладіть її у контейнер для харчових продуктів із покришкою, придатний для заморожування, і поставте в морозилку.
Щогодини діставайте огіркову масу з морозильної камери та збивайте у блендері. За 4-5 годин сорбет буде готовий, і ним можна ласувати.
Підготувала Марічка Ільїна
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно увійти
