Кабачки натріть на тертці з великими вічками. Часник обберіть і витисніть до тертих кабачків.

Яйця трохи збийте виделкою і змішайте з кабачковою масою. Додайте борошно, вимішане з порошком до печива, кріп, посоліть-поперчіть та ретельно вимішайте.

У розігріту сковороду налийте трохи олії. Викладайте масу по 1 ст. ложці і смажте по 3 хвилини з кожного боку.

Готові оладки подавайте зі сметаною або густим грецьким йогуртом.

Цибулину обберіть і наріжте на кубики. Часник обберіть і вичавте через прес. Моркву потріть, картоплю обберіть і наріжте на брусочки, кабачок – на невеликі кубики.

У каструлі з товстим дном розтопіть масло і зіскліть цибулю. Додайте моркву, перемішайте і смажте все разом ще 3 хвилини. Потім додайте кабачки і тушкуйте 5 хвилин.

До овочів додайте картоплю, 2 чайні ложки кунжуту, посоліть і поперчіть. Все добре вимішайте і залийте вершками.

Тепер влийте води, доведіть її до кипіння, накрийте покришкою і варіть суп 15-20 хвилин до готовності картоплі. Зніміть каструлю з вогню і збийте овочі в блендері на пюре.

Хліб наріжте на кубики і легко обсмажте на маслі. Налийте готовий суп у порційні тарілки, викладіть кубики хліба і посипте кунжутом. На бажання можете прикрасити суп-пюре свіжою зелениною.

Спочатку приготуйте соус. Обшпарте помідори і залиште на 10 хвилин. Злийте окріп, обберіть їх і накрайте на невеликі кубики.

Солодкі перчини загорніть у фольгу та запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці (час готування – 30 хвилин). Дайте трохи вистигнути, тоді зніміть із них шкірку-плівку, обберіть від насіння і плодоніжок.

Цибулю обберіть і наріжте на кубики, моркву – на тонкі кружальця.

На розігрітій пательні зіскліть цибулю. Додайте моркву, помідори, два подрібнені зубці часнику, сіль, перець, цукор, розмарин і чебрець. Тушкуйте на маленькому вогні 15 хвилин.

Додайте подрібненого печеного перцю і збийте у блендері на однорідну масу.

Посічену зелень і часник змішайте з олією. Цукіні та помідори помийте і накрайте на однакові кружальця.

На дно вогнетривкої форми вилийте перцево-томатний соус. На нього вертикально один біля одного викладайте почергово кружальця овочів за таким порядком: баклажан – помідор – цукіні. Коли вщерть заповните форму, полийте овочі зеленою заправкою.

Накрийте форму фольгою і запікайте рататуй у розігрітій до 180 градусів духовці годину.

Спочатку приготуйте тісто на корж. Кабачки помийте і потріть на тертці з великими вічками, не відтискайте.

Яйця вибийте у миску, додайте сіль і збийте міксером на високій швидкості, щоб маса посвітліла і вдвічі збільшилася в об’ємі. Додайте до неї кабачки, чорний перець і вимішайте лопаточкою. Тепер висипте до маси тертий сир і ще раз вимішайте. Поступово введіть просіяне борошно і ретельно перемішайте. 

На деко, встелене папером для запікання, викладіть масу, розподіліть її рівномірно і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин. Готовий корж буде світлим, лиш де-не-де трішечки підрум’яниться. Залиште його до повного вистигання.

Тепер приготуйте начинку: дрібно накрайте шинку або варене чи печене м’ясо, додайте зелень кропу, вичавте часник, змішайте все це з вершковим або плавленим пастоподібним сиром і посоліть.

Начинку рівномірно розподіліть по поверхні вистиглого коржа, скрутіть рулет по довшій його частині, загорніть «цукеркою» в папір для випікання або харчову плівку і поставте у холодильник для просочення хоча б на 6 годин.

Перед подаванням рулет розгорніть і накрайте на шматочки.

Для начинки з фаршем цибулю обберіть і накрайте на кубики, моркву натріть на тертці. Із солодкої перчини видаліть насіння і накрайте на кубики, помідор обберіть і наріжте так само. Цибулю, моркву і перець висипте на пательню і обсмажте. До майже готових овочів додайте подрібнений помідор, присмачте спеціями і готуйте ще 2-3 хвилинки. Змішайте все це з фаршем, знову присмачте спеціями, додайте подрібненої зелені та ретельно перемішайте.

Для начинки з рисом або булгуром злегка обсмажте їх на олії з розчавленим зубцем часнику, тоді залийте водою і доведіть до готовності. Влийте в чисту пательню трохи олії та вкиньте розчавлений зубчик часнику. Прогрійте зо дві хвилини, витягніть часник, а на ароматизованій ним олії обсмажте до м’якості обібрані й порізані на кубики цибулю і моркву. Посоліть, поперчіть і посипте сушеними травами. Додайте зелений горошок і нарізану спаржеву квасолю та обсмажуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи. Тепер додайте консервовану кукурудзу і готуйте ще кілька хвилин. Наостанок додайте суцвіття броколі, посмажте ще зо 5 хвилин, влийте пів склянки окропу або овочевого бульйону і тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин, щоб усі овочі зм'якли. Зніміть з вогню, додайте до овочів рис або булгур, вимішайте і залиште під покришкою на кілька хвилин.

Із патисонів зріжте вершечки, ложкою виберіть м’якоть і насіння, щоб їх можна було нафарширувати. Наповніть кожен м’ясним фаршем і посипте зверху сиром або нафаршируйте рисово-овочевою начинкою.

Накрийте кожен патисон кришечкою-вершечком. Виставте їх на деко, влийте трохи води і запікайте в духовці при температурі 180 градусів 35-45 хвилин. Як тільки патисони зм’якнуть, їх можна діставати з духовки і подавати до столу, прикрасивши зеленню.