Для тіста: 250-300 г борошна, яйце, 100 г масла, 100 г цукру, 2 ст. ложки меду, по 2 ч. ложки сушеного меленого імбиру і какао-порошку, по 1 ч. ложці соди і меленої кориці, 0,5 ч. ложки тертого мускатного горіха.

Змішайте борошно, спеції, какао і соду. В окремому посуді збийте яйце з цукром, аби маса побіліла, додайте мед (бажано рідкий, якщо немає – трішки розтопіть його на паровій бані) і м’яке масло та ретельно вимішайте.

Змішайте дві маси, ретельно вимішайте. Посипте стіл борошном і заміcіть тісто. Можливо, знадобиться трішки більше борошна, але більше ніж 50 г не додавайте – тісто має триматися купи, бути м’яким і липким. Обгорніть тісто харчовою плівкою і залиште у холодильнику на кілька годин, а ще краще на ніч.

Стільницю посипте борошном і розкачайте тісто на пласт 0,5 см завтовшки. Витисніть із нього формочками заготовки для пряників і перекладіть їх на деко, встелене пергаментом. Випікайте при температурі 180 градусів п’ять-сім хвилин.

Білок виделкою перетріть із цукром-пудрою, додайте сік лимона і, на бажання, барвники, заповніть масою кондитерські мішечки. Цією білковою глазур’ю задекоруйте охолоджені пряники.

До м’якого вершкового масла додайте цукор і збийте на пишну масу. Вибивайте туди яйця по одному, не перестаючи збивати. Додайте мед (якщо він твердий, треба його розтопити), сіль, цедру лимона і ванільний цукор, ретельно вимішайте. В два етапи додайте молоко і просіяне борошно з розпушувачем. Замісіть однорідне тісто. 

На встелене пергаментом деко 20×32 см (тоді у вас вийде 40 кубиків по 4 см) або деко 25×35 см викладіть тісто, розрівняйте і випікайте при 180 градусах 20-25 хвилин. Дайте коржу охолонути і наріжте на квадратики по 4 см.

Приготуйте помадку: всі складники викладіть у сотейник, поставте на вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння. Дайте охолонути (10 хв). Так помадка трішки загусне і краще триматиметься на випічці. На виделку наколюйте кубики по одному, занурюйте їх у помадку, а потім обкачуйте в кокосовій стружці.

В теплу воду всипте цукор, сіль, влийте мед і добре перемішайте віничком, щоби розійшлися мед і цукор. Просійте борошно і всипте його в солодку воду. Перемішайте, влийте олію і додайте соду, погашену оцтом. 

Всипте до тіста порізаний чорнослив і горіхи, все ретельно вимішайте віничком.

Наповніть формочки для кексів тістом і випікайте при температурі 200 градусів 20 хвилин. Готові кекси можна посипати цукровою пудрою. 

Для крему і посипання: 500 г сметани 30% жирності, 100 г цукрової пудри, 80 г волоських горіхів.

Підготуйте складники для приготування найсмачнішого медівника. Увімкніть розігріватися духовку до температури 180 градусів.

У чашу кухонної машини збийте 5 яєць із 300 г цукру та дрібкою солі на пишну піну. Якщо готуєте без кухонної машини, збивайте міксером. Додайте в чашу 4 ст. ложки меду і збивайте далі. Відтак додайте 600 г борошна та 1,5 ч. ложки соди та ретельно вимішайте.

Розтопіть у сотейнику 150 г вершкового масла та, дайте йому трохи вистигнути. Влийте тонкою цівкою у тісто і ще раз перемішайте, щоби масло добре розійшлося. Три роз’ємні форми для випікання діаметром 20-22 см застеліть пергаментом і щедро змастіть вершковим маслом. Якщо у вас тільки одна форма, готуйте коржі по черзі. Розподіліть тісто по формах та випікайте медівник у духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин залежно від товщини. 

Тим часом приготуйте сметанковий крем. Додайте до 500 г сметани 100 г цукрової пудри і збивайте в кухонній машині або міксером, доки не загусне.

Дайте трьом коржам повністю вистигнути. Трохи підріжте зверху, аби були рівні. Лопаточкою змастіть кремом кожен корж, покладіть один на другий і обмастіть з усіх боків.

Подрібніть 80 г волоських горіхів та посипте ними медівник. Поставте його в холодильник на три години.

Масло, цукор і мед розтопіть та доведіть до закипання. Обережно влийте гарячу суміш у миску з борошном, швидко вимішайте, додайте 3-4 яйця (залежить від розміру) і знову вимішайте. Коли вистигне, поставте у холодильник на кілька годин. А щоб смак був насиченішим – на дві-три доби.

Коли тісто вистоїться, поділіть його на 10 частин і зробіть з них кульки. Розкачуйте між двома листками пергаменту, поколіть виделкою і випікайте п’ять хвилин при 200 градусах.

Приготуйте крем: густу сметану жирністю щонайменше 30% збийте з цукровою пудрою і ванільним цукром. Щоби крем добре збився, можна додати ложку кукурудзяного крохмалю або спеціальну суміш для збивання сметани.

Перемастіть ним коржі. Боки торта також змастіть кремом і обсипте горішками. Після перемащування торт має постояти хоча б кілька годин і просякнути кремом.

Складники: спеції для медівника (готуємо про запас) – по 30 г сушеного імбиру і чорного перцю горошком, по 15 г кориці, гвоздики, кардамону, духмяного перцю горошком, мускатного гopixа, 10 г сушеної червоної солодкої паприки. Тісто для медівника: 325 г борошна, 200 г волоських горіхів, 200 г родзинок, 100 г цукатів, 175 г меду (найкраще гречаного), 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 100 г сметани, 5 яєць, 75 г олії, 30 г спецій, 20 г какао, 10 г соди.

Усі спеції треба змолоти, висипати в банку і використовувати як приправу для медiвника – по 30 грамів на одну порцію. На легкому вогні розтопіть на однорідну масу мед, масло, олiю та цукор. Теплою вилийте у миску, в якій міситимете тісто. Додайте негашену соду, перемішайте, відтак всипте просіяне борошно з какао, спеції для медiвника і знову вимішайте. Туди ж влийте сметану і жовтки, всипте мелені горіхи, пропаренi родзинки, цукати і знову ретельно вимішайте. Поступово і повільно додавайте збиті бiлки. 

Подовгасту форму для кексу встеліть пергаментним папером і викладіть на неї тісто. Випікайте медiвник 40 хвилин при температурі 160 градусів. Найкраще він смакуватиме з трав’яним чаєм і трояндовим варенням. Ця багата на прянощі випічка добре зберігається в морозильній камері тривалий час, її можна брати й у далекі подорожі як презент близьким людям, друзям чи на згадку зі столиці Буковини.