Молодий шпинат помийте і обсушіть. Важливо, аби листочки були сухими – тоді салат краще заправиться і заправка не розтікатиметься по тарілці. Полуниці помийте, обберіть від листочків та плодоніжок, розріжте кожну начетверо або навпіл (залежно від розміру). Моцарелу накрайте на невеликі шматочки (2-3 мм завтовшки).

Приготуйте заправку: перемішайте оцет із соєвим соусом. До суміші тонкою цівкою влийте олії, збиваючи заправку віничком. Тепер зберіть салат: викладіть листя шпинату на велику тарілку, на нього – полуниці та шматочки моцарели, полийте заправкою і одразу ж подавайте до столу.

Для тіста: 250 мл молока, 100 г борошна, 50 г шпинату, яйце, 10 мл олії, 10 г цукру, дрібка солі. 

Для крему: 250 г полуниць, 150 мл жирних вершків, 50 г маскарпоне, 20 г цукрової пудри.

Шпинат помийте і обсушіть. Збийте його блендером із яйцем, молоком, сіллю та цукром на однорідну масу. Додайте до неї просіяне борошно та олію і добре перемішайте.

Нагрійте пательню і посмажте на середньому вогні млинці – по хвилині-півтори з кожного боку.

Тепер приготуйте крем шанті. Для цього змішайте холодні вершки, маскарпоне і цукрову пудру та збийте блендером на однорідну масу. Можна збивати до кремоподібного стану або до утворення стійких піків – як вам до вподоби.

Полуниці помийте, видаліть хвостики і просушіть. Розріжте кожну навпіл. На кожен млинець покладіть трохи крему і кілька шматочків полуниць та скрутіть трубочкою. Також можна подавати цю страву як розібраний десерт: просто викладіть фігурно на тарілку два-три млинці, а поміж них кілька ложок крему і полуниці.

Шпинат добре промийте, залийте окропом і залиште на 5 хвилин. Тоді зцідіть воду, перебийте шпинат блендером до однорідності та протріть через сито. До шпинатного пюре влийте води, щоб разом вийшло 250 мілілітрів, олії, додайте солі, оцту і доведіть до кипіння.

У миску з борошном вилийте киплячу шпинатну рідину і ретельно вимішайте ложкою. Коли трохи вистигне – замісіть тісто руками. Воно має бути туге, еластичне та не липнути до рук. Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою і дайте йому відпочити хвилин 10. До слова, таке тісто добре переносить заморожування, тож можете ліпити з нього вареники заздалегідь.

Тим часом приготуйте начинку: обберіть полуниці від хвостиків, помийте і просушіть. Якщо ягоди великі, розріжте кожну навпіл або начетверо. Змішайте цукор і крохмаль, який згодом вбере полуничний сік і не дасть йому витекти в процесі того, як пироги варитимуться.

Розкачайте з тіста невеликі варенички. На кожну викладайте приблизно чайну ложку подрібнених полуниць, присипайте їх цукрово-крохмальною сумішшю і одразу заліплюйте.

Варіть вареники у підсоленому окропі 3-5 хвилин після того, як спливуть. Подавайте гарячими зі сметаною, згущеним молоком або без нічого.

Спочатку приготуйте маринад: у чашу блендера влийте олію, винний оцет, вино, покладіть зубці часнику, галузки розмарину і посоліть. Усе ретельно збийте на однорідну масу.

У посуд, в якому маринуватимете м’ясо, викладіть вирізку, полийте маринадом і ретельно змастіть ним шмат свинини з усіх боків. Накрийте покришкою або харчовою плівкою і залиште в холодильнику щонайменше на годину, а краще на ніч.

Коли м’ясо промаринується, приготуйте соус. У пательні розігрійте масло. Цибулю обберіть, поріжте на невеличкі кубики і обсмажте хвилину-дві. Додайте помиті, нарізані на невеликі шматочки полуниці, посипте цукром і прогрійте ще з хвилину. Влийте вино, присмачте сіллю, додайте кілька горошин чорного перцю і тушкуйте до загустіння.

М’ясо обсмажте з усіх боків по хвилині-дві, щоб воно схопилося, утворилася скоринка і не витікав сік. На тарілку викладіть жменю помитого і просушеного листя шпинату, на нього – кілька шматочків вирізки і полийте полуничним соусом.

Яйця з цукром збийте на пухку масу. Промитий шпинат, олію, сік і цедру лимона збийте блендером на пюре і змішайте з яєчною масою. Додайте муку, крохмаль, розпушувач і акуратно вимішайте. Деко змастіть олією, застеліть пергаментним папером. Вилийте туди тісто і випікайте корж 12-15 хвилин при температурі 170 градусів.

Переверніть гарячий корж на кухонний рушник так, аби пергаментний папір був згори. Одразу зніміть його з випічки, а корж скрутіть за допомоги рушника рулетом і залиште вистигати.

Тим часом приготуйте крем: збийте у блендері сир із цукром, сметаною та кількома полуницями – має вийти ніжна сиркова маса. Вмішайте до неї загущувач для вершків. Охолоджений рулет обережно розкрутіть, змастіть кремом, скраєчку викладіть полуниці та знову скрутіть. Залиште на кілька годин у холодильнику для просочення.

Збийте на пюре помиті й просушені шпинат і м’яту. Окремо збийте полуниці. Перетріть кожну масу через сито і прогрійте до появи бульбашок. Остудіть та поставте в холодильник на годину.

До жовтків додайте нежирні вершки, цукор і крохмаль, вимішайте. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, накрийте харчовою плівкою поверхню маси і дайте їй охолонути до кімнатної температури.

Збийте на пишну масу жирні вершки з цукровою пудрою, з’єднайте їх із жовтковою масою. Готовий крем розділіть на дві частини. Від однієї частини відкладіть 5 столових ложок крему.

До найбільшої порції крему додайте шпинатно-м’ятне пюре і перемішайте. У меншу частину підмішайте полуничне пюре. 5 столових ложок крему залиште без домішок.

Миски з кремом накрийте плівкою і поставте в морозилку на годину. Потім до малинового морозива додайте подрібнений шоколад і перемішайте.

Сформуйте «кавун»: дно роз’ємної форми встеліть плівкою, а бортик – бордюрною стрічкою (пластиковою плівкою для оформлення боків кондитерських виробів). По бортику форми розподіліть шпинатно-м’ятне морозиво шаром 3-4 см завтовшки. Відтак викладіть по колу біле морозиво шаром один сантиметр. У центр форми викладіть малинове морозиво з шоколадом. Накрийте «кавун» із морозива плівкою і поставте в морозилку на дві години.

Коли морозиво заcтигне, зніміть плівку, роз’єднайте форму та зніміть бордюрну стрічку. Морозиво розріжте, як торт, на сегменти.