Гарбузом ситий будеш!
«Львівська Пошта» пропонує добірку переписів, головним складником у яких є ця ягода
Донжуанська салатка від «Львівської кухні»
Складники: 100 г гарбуза, середній корінь селери, морквина, стебло селери з листям, огірок, обібране яблуко, 50 г волоських горіхів, олія з гарбузового насіння або лляна олія, гарбузове насіння, цитриновий сік, мед.Приготування
Насіння гарбуза обберіть від лушпиння і разом із горіхами прогрійте на пательні. Сирий гарбуз, моркву, яблуко, корінь селери, огірок потріть на тертці з великими вічками. Додайте горіхів, добре вимішайте, при подачі посипте гарбузовим насінням, скропіть сумішшю цитринового соку, олії та меду.
Подавайте до столу відразу після приготування.
Салат табуле із гарбузом
Складники: 150 г гарбуза, 100 г кус-кусу, невеличка синя цибулина, 100 г томатів чері, 50 г оливок (без кісточок), 3 ст. ложки оливкової олії, ст. ложка олії (для смаження), 30 г петрушки, сіль і перець до смаку.Приготування
Гарбуз обберіть, накрайте на кубики (одна сторона – 2 см), обсмажте на пательні 3-5 хвилин, поки трохи не зм’якне, але так, щоб не розлазився.
Залийте кус-кус у каструлі окропом із розрахунку 1:1. Цибулю і зелень посічіть. Томати чері помийте, розріжте кожен навпіл або начетверо. У салатниці змішайте готовий кус-кус, гарбуз, цибулю, зелень, оливки і томати. Присмачте сіллю та свіжозмеленим перцем, заправте оливковою олією і подавайте до столу.
Млинці з гарбузом
Складники: 1 скл. кефіру, 1 яйце, 150 г гарбуза, 250 г борошна, сіль до смаку.Приготування
Змішуємо склянку кефіру зі збитим яйцем, сіллю, борошном і додаємо гарбуза, натертого на тертці з великими вічками. Ретельно вимішуємо. Тісто викладаємо ложкою на розігріту і змащену олією сковороду та обсмажуємо млинці обох боків. Подаємо гарячими або холодними.
Гарбузові пляцки
Складники: 0,5 кг гарбуза, 2 яйця, 3-4 ст. ложки муки, 2 зубчики часнику, зелень кропу, сіль, чорний мелений перець до смаку, олія для смаження, сметана для подачі.Приготування
Гарбуз обберіть, видаліть насіння і натріть на тертці з великими вічками. Часник також обберіть і посічіть. Зелень кропу промийте, обсушіть і наріжте щонайдрібніше. До тертого гарбуза додайте часник, кріп, яйця, муку, сіль, перець і перемішайте. Пательню розігрійте, налийте олії і смажте пляцки з обох боків, доки не зарум’яняться. Подавайте гарбузові пляцки зі сметаною.
Суп-пюре з гарбуза
Складники: 700 мл овочевого бульйону, 800 г гарбуза, середня цибулина, 2 зубці часнику, 4 ст. ложки жирних вершків, 2 ст. ложки оливкової олії, 1/4 ч. ложки меленого коріандру, гарбузове насіння, сіль, мелений білий перець до смаку.Приготування
Гарбуз обберіть, видаліть насіння і накрайте на скибочки.
Цибулю і часник також обберіть. Зубці часнику роздушіть ножем, цибулю наріжте на півкільця.
Розігрійте в каструлі з товстим дном оливкову олію і обсмажте цибулю на великому вогні (тримайте зо 5 хвилин), постійно помішуючи, аби не пригоріла. Тоді зменште вогонь до середнього, покладіть у пательню часник і смажте ще 3 хвилини.
Викладіть гарбуз у каструлю, приправте коріандром і білим перцем, посоліть і влийте бульйону. Доведіть суп до кипіння і варіть ще 20 хвилин, накривши покришкою.
Зніміть каструлю з вогню і перетріть суп у блендері на пюре. Налийте його у тарілки, скропіть оливковою олією, полийте вершками і прикрасьте гарбузовим насінням.
Гуляш із гарбузом та курятиною
Складники: 2 курячі стегенця, 500 г гарбуза, 2 скл. курячого бульйону, 2 великі картоплини, 2 великі цибулини, 4 зубці часнику, лавровий листок, галузка свіжого чебрецю (або 0,5 ч. ложки сушеного), 1 ст. ложка меленої солодкої паприки, 1 ст. ложка меленої гострої паприки, 3 ст. ложки олії, 2 ч. ложки солі.Приготування
Стегенця вимийте, зріжте м’ясо і накрайте його на невеликі шматочки. Гарбуз, картоплю, цибулю і часник обберіть. Гарбуз і картоплю поріжте на кубики зі сторонами 1,5 см, цибулю і часник подрібніть.
Чебрець промийте, обсушіть і обірвіть листочки з галузки. М’ясо покладіть у поліетиленовий мішечок, всипте до нього паприки і 2 ч. ложки солі, зав’яжіть і добре струсіть.
У каструлі розігрійте олію. Витягніть м’ясо з мішечка, покладіть його в каструлю і готуйте 5 хвилин на сильному вогні. В пакет зі спеціями покладіть шматочки гарбуза, картоплі та цибулі. Потрясіть ним і викладіть вміст у каструлю – до м’яса. Готуйте помішуючи ще 5 хвилин.
Тепер влийте до каструлі бульйону, додайте часнику, лаврового листка і чебрецю. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і тримайте під покришкою годину.
Гарбузовий пиріг
Складники: 240 г борошна, 150 г цукру, 150 мл води, сік і цедра з одного великого апельсина, 100 г м’якоті гарбуза, 50 мл олії, 10 г розпушувача, 1 ч. ложка кориці.Приготування
Гарбуз обберіть і видаліть зернята. М’якоть поріжте на невеликі шматочки і готуйте в мікрохвильовій печі до 5 хвилин на найбільшій потужності або ледь приваріть, щоби зм’якла. До гарбуза додайте олії, цукру, води, апельсинового соку і збийте це все блендером. Тоді додайте цедри з того ж апельсина, борошна, кориці та розпушувача. Добре вимішайте і випікайте пиріг при температурі 180 градусів пів години (або на 5-10 хвилин довше у мультиварці).
Гарбуз у цьому пирозі не відчувається взагалі. Пиріг виходить ніжний і пористий. А ще корж можна розрізати навпіл і перемастити варенням, полити помадкою чи присипати цукровою пудрою.
Гарбузові кекси з корицею і сухофруктами
Складники: 200 г гарбузового пюре, 200 г цукру, яйце, 100 мл. олії, 250-280 г борошна, 1 ст. л. розтопленого меду, пакетик ванільного цукру, 1,5 ч. л. порошку до печива, сода (на кінчику ножа), 0, 5 ч. л. кориці, дрібка солі, родзинки і курага до смаку.Приготування
Приготуйте гарбузове пюре: шматки гарбуза обберіть, подрібніть і поставте до мікрохвильовки на 15 хвилин. Потім покладіть гарбуз у чашу блендера. У вас має вийти пюре, якого на тісто знадобиться 200 г. Вибийте до гарбузової маси яйце, влийте олії, всипте цукру, меду і все це вимішайте. Борошно, порошок до печива, соду і корицю змішайте у мисці. Курагу подрібніть та разом із родзинками (сухофрукти повинні бути сухими!) додайте до суміші, перемішайте. Тепер висипте все це у гарбузово-яєчну масу і ще раз легко вимішайте. Наповніть форми тістом і випікайте кекси при температурі 200-220 градусів 20-25 хвилин. Кекси з духовки одразу ж не виймайте – вони повинні охолонути в ній.
Сторінку підготувала Марічка Ільїна
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно увійти
