Із просіяного борошна, солі, цукру і посіченого масла почніть замішувати тісто. Поступово додавайте олії. Коли тісто візьметься грудочками, додайте холодної води, зберіть усі крихти і замісіть однорідне тісто. Скачайте його в кулю, загорніть у плівку і покладіть у морозилку на годину.

Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку. Цибулю обберіть, зіскліть на маслі. Додайте дрібно порізаних печериць, присмачте і смажте до напівготовності грибів.

Яйця збийте з вершками, меленим мускатним горіхом, сіллю, перцем і змішайте з дрібно натертим сиром.

Охолоджене тісто дістаньте з морозилки і розкачайте на круг діаметром на кілька сантиметрів більшим, аніж форма для випікання.

Форму для випікання змастіть олією або маслом, викладіть тісто і сформуйте бортики, поколіть тісто виделкою і запікайте у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

На випечений корж викладіть начинку з грибів і розрівняйте. Тепер викладіть яєчно-вершкову масу і також розрівняйте. Запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці ще приблизно 20 хвилин до золотистого кольору.

Борошно змішайте із сіллю, додайте натерту на тертку з великими вічками масло, яйце і воду. Швидко з’єднайте все у тісто. Скачайте з нього кулю, обгорніть харчовою плівкою і поставте в холодильник на годину.

Тепер приготуйте начинку. Цибулю порей ретельно промийте і поріжте на тоненькі кільця. Обсмажте її на маслі, присмачте сіллю і меленим мускатним горіхом.

Куряче філе промийте, наріжте на невеликі кубики і обсмажте окремо від цибулі.

Шпондер наріжте щонайтонше та обсмажте із дрібкою цукру.

Зробіть сирний соус. Для цього підігрійте в каструльці вершки, додайте натертого на тертку з дрібними вічками сиру і дрібку меленого мускатного горіха. Готуйте кілька хвилин, поки сир не розплавиться.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Тісто розкачайте, викладіть у форму з бортиками або спеціальну форму для кіша, поколіть тісто виделкою і випікайте приблизно 15 хвилин.

Тим часом злегка збийте яйця.

У готову тарталетку шарами викладіть куряче філе, цибулю порей, шпондер,  зверху залийте все це сирним соусом і збитими яйцями. Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці ще 10-15 хвилин.

Просіяне борошно, сіль, цукор і пудру перемішайте. Перетріть суміш руками з маслом до стану крихти, додайте жовтки і вимішайте руками.

Якщо тісто розсипатиметься, додайте трохи води або молока, аби стало м’яким і еластичним. Сформуйте з тіста кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть в холодильник на пів години.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте качалкою між двома листами пергаменту на пласт у формі круга товщиною 4-5 мм. Викладіть тісто у форму, добре притиснувши до країв. Надлишки тіста зріжте ножем, аби вийшов ідеально рівний бортик.

Поколіть тісто виделкою по периметру форми, щоб не здулося при запіканні. Випікайте 8-10 хвилин. Потім дістаньте тісто і дайте йому трохи охолонути. Температуру духовки зменште до 180 градусів.

Тим часом заморожену броколі перекладіть у миску (в принципі, її кількість можна зменшити до 450 г).

Для заливки змішайте в мисці 250 мл вершків, 2 яйця і перемішайте віничком.

Будь-який твердий сир натріть на тертці з великими вічками, додайте в яєчно-вершкову масу і перемішайте.

Броколі викладіть у форму з тістом і рівномірно розподіліть по всій площі пирога. Залийте підготовленою заливкою, аби вона рівномірно розподілилася по формі.

Додайте смаженого арахісу (це можна зробити як зараз, так і під час приготування пирога, коли яєчна маса трохи запечеться). Печіть кіш у духовці при 180 градусах 25-30 хвилин.

Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю вистигнути. Накрайте на порційні шматки і подавайте до столу.

Охолоджене вершкове масло натріть на тертці з великими вічками і перетріть із борошном на крихту.

Зробіть у масляно-борошняній суміші заглиблення, всипте до нього соди і погасіть її сметаною. Швидко замісіть тісто, сформуйте з нього кулю і поставте в холодильник на 20-30 хвилин. Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку для пирога. Цибулю обберіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору. Сир натріть на тертці з великими вічками, змішайте його з яйцями, обсмаженою цибулею і сметаною.

Тісто розкачайте і викладіть у змащену олією форму, сформувавши бортики заввишки 1-1,5 см. Поставте пектися на 10 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку.

Після цього вийміть, розподіліть начинку по поверхні тіста і знову поставте в духовку на 20-30 хвилин. За цей час начинка повинна загуснути і підрум’янитися. Готовий пиріг охолодіть – лише після цього його можна нарізати і подавати до столу.

Просіяне борошно перетріть руками з маслом до стану крихти, додайте решту складників і замісіть однорідне тісто.

Тісто буде трохи кришитися, тому додайте до нього трохи води або молока, щоб стало більш-менш однорідним. Скачайте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на пів години.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Яблука помийте, видаліть серцевини і поріжте на часточки (обирайте тверді та ароматні сорти яблук).

На пательні на середньому вогні розтопіть масло, додайте цукру і дочекайтеся, поки він повністю розчиниться. Викладіть на пательню часточки яблук і рівномірно розподіліть їх по всій поверхні, притрусіть корицею і перемішайте дерев’яною лопаточкою. Тушкуйте 3-5 хвилин, періодично перемішуючи. Яблука повинні трохи пустити сік, але всередині залишатися твердими.

Тісто дістаньте з холодильника і розкачайте між двох листів пергаменту розміром з форму плюс бортики.

Викладіть розкачане тісто в змащену олією або маслом форму для випікання, рівномірно розподіліть по всій поверхні та щільно притисніть до бортиків. Щоб бортики яблучного пирога були рівними, зріжте надлишки тіста ножем.

Викладіть карамелізовані яблука у форму з тістом і рівномірно розподіліть їх по всьому периметру. Поставте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Готовий пиріг дістаньте з духовки і дайте йому повністю вистигнути. Не переймайтеся, якщо вам спочатку здасться, що начинка має дуже рідку консистенцію. В процесі охолодження яблучний пектин загусне, і начинка набуде необхідної консистенції.

Збийте масло з цукром за допомоги міксера. Додайте до нього просіяного борошна, крохмалю і добре перемішайте.

2/3 тіста викладіть у форму з дном, що знімається, і поставте в холодильник на годину. Тісто, що залишилось, обгорніть харчовою плівкою і також покладіть до холодильника.

Розігрійте духовку до 180 градусів. На деко з тістом викладіть свіжі абрикоси (помиті та порізані на шматочки, без кісточок) або консервовані (також порізані).

Тепер витягніть тісто, яке загортали у плівку, і потріть його на тертці з великими вічками на абрикоси так, аби крихти вкрили фрукти повністю і рівномірно.

Поставте пиріг у духовку і печіть від 50 хвилин до години 10 хвилин (залежно від духовки).