Складники: невеликий варений буряк, 150 г шпинату, 50 г бринзи, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. подрібнених горіхів, 1 ч. л. французької гірчиці, сіль і перець до смаку.

Приготування. Зварений буряк обберіть і поріжте на тонкі невеликі скибочки. Шпинат вимийте, обсушіть і викладіть на велику тарілку. Бринзу розімніть виделкою.

Приготуйте заправку: змішайте олію, гірчицю, перець і сіль. Цією заправкою полийте буряк і ретельно вимішайте.

На тарілку поверх шпинату викладіть буряк, посипте його бринзою і подрібненими горіхами. За потреби ще трохи посоліть і поперчіть.

Складники: 120 г моцарели, 5-6 полуниць, 2 пучки молодого шпинату, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 0,5-1 ч. л. соєвого соусу. 

Приготування. Молодий шпинат помийте і обсушіть. Важливо, аби листочки були сухими – тоді салат краще заправиться і заправка не розтікатиметься на тарілці.

Полуниці помийте, обберіть від листочків та плодоніжок, розріжте кожну начетверо або наполовину (залежно від розміру). Моцарелу поріжте на невеликі шматочки (2-3 мм завтовшки).

Приготуйте заправку: перемішайте оцет із соєвим соусом. До суміші тонкою цівкою влийте олії, збиваючи заправку віничком.

Тепер зберіть салат: викладіть листя шпинату на велику тарілку, на нього – полуниці та шматочки моцарели, полийте заправкою і одразу ж подавайте до столу.

Складники: 600 г шпинату, 4 картоплини, 2 цибулини, морквина, стебло селери, два зубці часнику, склянка овочевого бульйону, 150-200 г нежирних вершків (15-20%), 40 г масла, зелень, сіль і спеції до смаку.

Приготування. Моркву і картоплю помийте та обберіть. Зваріть їх разом із селерою та однією обібраною цибулиною в підсоленій воді до готовності. Злийте овочевий бульйон, склянку його залиште для приготування супу.

Другу цибулину і часник обберіть, дрібно посічіть та зіскліть на маслі. Шпинат промийте, варіть 5-10 хвилин і також відцідіть.

Варені овочі разом зі шпинатом і цибулею з часником перетріть за допомоги  блендера на пюре.Вершки і бульйон змішайте, доведіть до кипіння, додайте до протертих овочів і ретельно вимішайте.

Заправте суп спеціями до смаку і свіжою дрібно посіченою зеленню. 

Складники: два курячі філе, 200 г шпинату, пучок зеленої петрушки, 2 ст. л. оливкової олії , 1 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. тертого пармезану, 1 ч. л. масла, сіль і мелений чорний перець до смаку.

Приготування. Шпинат і петрушку ретельно промийте, обсушіть та дрібно посічіть.

Розтопіть на пательні масло, викладіть туди шпинат і петрушку, влийте лимонного соку і перемішайте. Через хвилину зніміть з вогню.

Додайте пармезану, посоліть, поперчіть і знову вимішайте. Два курячі філе надріжте так, аби утворилася “кишенька”, накрийте харчовою плівкою і злегка відбийте.

На одну половинку філе викладіть начинку, накрийте другою половинкою і скріпіть обидві частини дерев’яними шпичками. Змастіть з двох сторін оливковою олією, посоліть і поперчіть.

Обсмажте курячі філе по 5 хвилин з кожного боку, а тоді запечіть у духовці при температурі 200 градусів (час запікання – 15 хвилин). Готові курячі філе розріжте на 3-4 шматки і подавайте із зеленню та овочами.

Складники: 8 листів сухої пасти для лазаньї, яка не потребує варіння, 500 г шпинату, дві великі цибулини, дві морквини, 600 г яловичого фаршу, 250 г томатів у власному соку, 200 г моцарели, 100 мл вершків (30%), два зубці часнику, 4 ст. л. олії, по щіпці меленої гвоздики і мускатного горіха, сіль і перець до смаку.

Приготування. Шпинат ретельно промийте і обсушіть. Цибулю обберіть, дрібно посічіть і зіскліть на пательні з 2 ст. л. олії. Додайте до цибулі фаршу і смажте ще хвилин п’ять, постійно помішуючи.

Моркву помийте, обберіть, поріжте кільцями або півкільцями і також обсмажте з 2 ст. л. олії. Додайте до моркви листя шпинату, накрийте пательню покришкою і тушкуйте її вміст на невеликому вогні 6-7 хвилин, час до часу помішуючи. Не знімаючи пательні з вогню, до овочевої суміші додайте м’ясної і вимішайте.

Томати у власному соку перетріть, влийте їх до фаршу, посоліть, поперчіть, додайте дрібку меленої гвоздики і дрібку мускатного горіха, витисніть кілька зубців часнику, перемішайте та зніміть з вогню. Додайте до начинки вершків і знову ретельно вимішайте.

Форму для лазаньї злегка змастіть олією, викладіть на дно кілька ложок начинки, зверху – кілька листів лазаньї  та присипте тертим сиром. Чергуйте шари тіста, начинки і сиру кілька разів (залежно від розмірів форми). Останній шар повинен бути сирним! Запікайте лазанью в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

Вийміть лазанью з духовки і дайте їй постояти ще 20 хвилин. Тоді прикрасьте зеленню і подавайте до столу.

Складники: пучок свіжого шпинату, банан, 2 скл. борошна, 3/4 скл. цукру,  3/4 скл. молока, 1/4 скл. олії, 2 ч. л. порошку до печива, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. кориці.

Приготування. Банан обберіть і подрібніть у блендері  на однорідну масу (на тісто знадобиться півсклянки такого пюре). Шпинат промийте і вимішайте з молоком та олією у чаші блендера. До цієї рідини додайте бананового пюре і ще раз вимішайте.

В окремій мисці змішайте всі сипучі складники і вилийте в цю суміш бананово-шпинатну масу. Старанно вимішайте. Форми наповніть тістом на 2/3. Печіть кекси в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.