Сало – це не просто продукт харчування. Це своєрідна реліквія та невід’ємна складова української культури. Про нього складено пісні, приказки, анекдоти. Окрім того, сало має дуже багато корисних речовин. Шматок сала рекомендують з’їсти напередодні застілля. Річ у тім, що сало запобігає всмоктуванню алкоголю.

Хоча побутує думка, що українці та сало – речі нероздільні, батьківщиною сала є зовсім не Україна. Батьківщиною сала правильніше вважати Італію. Саме там три тисячі років тому  з'явилася ідея використовувати свинячий жир як дешеву і калорійну їжу для рабів, що трудилися на мармурових каменоломнях.

Римляни називали його "лярдо". Італійці, як народ гордий своєю високою культурою, не їли сало просто так, а приправляли його спеціями – розмарином, перцем, анісом, часником. Сало увійшло до світової історії ще в давньоримських листах імператора Діоклетіана та історика Марка Варрона.

Не пройшло і тисячі років, як сало визнали і в Іспанії. Хамон (в перекладі з іспанського – шинка, окіст) майже не містить холестерину, тож є улюбленим м'ясним продуктом в Іспанії. Вважається, що Колумб зміг дістатися до Америки завдяки тому, що серед запасів у нього були багато окостів і сала, яке може зберігатися до півроку, містить багато калорій.

А то на одній рибі матроси б у нього озвіріли дуже скоро... Так сало зробило свій неоціненний внесок і в світову історію – адже не відкрив би Колумб Америки, і не було б у нас помідорів, а без помідор не зварити борщу, а без борщу – яка ж це взагалі культура?!

У Середньовіччі їли сало у великих кількостях. Сам Святий Бенедикт, засновник ордена бенедиктинців, дозволив ченцям їсти сало. Ченці говорили, що "сало і свиня так само пов'язані один з одним, як виноградна лоза і вино". Сало не тільки їли, з нього ще робили свічки. Пахли вони не дуже, коптили, але світло все-таки давали. Тільки треба було стежити, щоб сальні свічки щури не з’їли. При свічках ченці переписували книги – так в мороці середньовіччя сало допомогло зберегти світло культури і передати його нам.

А знаменита англійська яєчня з беконом? Бекон – це що? Воно саме. Англійці ж – народ здоровий, розсудливий і вчений, і про своє здоров'я піклуються добре. З’ївши такий сніданок, англійці підкорювали моря, розвивали капіталізм, винаходили парові машини і відкривали теорію еволюції.
Ну, і нарешті, останнє про місце сала в світовій культурі: в наші дні сало незамінне в естрадних скетчах і мініатюрах на українську тематику. Про що б жартували гумористи, згадуючи українців, якби не було сала.