Нині супермаркети і ринки нашого міста пропонують велику кількість екзотичних фруктів та овочів. Багато з них дуже корисні для здоров’я, бо містять потрібні організму вітаміни. 

Та чи треба далеко ходити? Одним із перших подарунків весни, який спокушає свіжістю і смаком та росте ледь не на кожному городі, є ревінь.

Споживання цієї рослини, зі слів голови Асоціації дієтологів Львівщини Зоряни Завади, у повній мірі забезпечить вас вітамінами.

Ревінь містить велику кількість корисних речовин: білки, вуглеводи, магній, фосфор, кальцій, калій, залізо, фолієву кислоту, клітковину, органічні кислоти (яблучну, щавлеву, лимонну, бурштинову, молочну). Окрім того, в цій рослині є рутин, каротин, пектини, катехіни, велика кількість мінеральних солей, вітаміни А, P, C, E та групи B.

Завдяки великій кількості вітаміну A споживання ревеню корисне для розвитку і росту кісток, здоров’я органів зору, слизових оболонок і шкіри. За вмістом заліза і магнію він перевершує навіть яблука, тому його призначають для зміцнення нервової системи і нормалізації сну. 

Що варто знати про ревінь

* Купуючи ревінь, зверніть увагу на листя і стебла: вони повинні бути пружними і соковитими. *Якщо плануєте використовувати цю рослину в свіжому вигляді, промийте її та загорніть у папір. * Тримайте ревінь в холодильнику не більше трьох днів. * Якщо рослина стара, зніміть шкірку зі стебел. * Молодий ревінь можна заморозити і зберігати кілька місяців. * Страви готують не лише зі стебел, а й із молодого листя. * З ревеню можна варити борщ. * Соуси з ревеню добре підходять до морепродуктів, риби і птиці. * Зі соку стебел роблять вино. * Зазвичай ревінь піддають тепловій обробці, але готується він дуже швидко, тож будьте пильні, якщо вам потрібно зберегти його форму. * Для теплової обробки ревеню використовуйте металевий посуд без захисного покриття: щавлева кислота вступає в реакцію з металом! * Ревінь широко використовують для виготовлення ліків, які рекомендує офіційна медицина. * В аптеках цю рослину можна придбати у вигляді екстракту, порошку, настойки і таблеток.

Магній сприяє швидкому нарощуванню м’язів, тому цю рослину радять їсти тим, хто полюбляє силові тренування. Завдяки бурштиновій кислоті ревінь рекомендують приймати для зміцнення серцевого м’яза, зниження ризиків виникнення інсульту й усунення похмільного синдрому вранці. 

А цінний вітамін С, що міститься в ньому, перешкоджає зараженню інфекційними недугами, захищає від застуд, підтримує в тонусі весь організм. Позаяк ця рослина містить і велику кількість пектинів, то здатна знизити рівень холестерину і вивести з організму шкідливі речовини (іони важких металів, радіонукліди, навіть пестициди).

“Енергетична цінність ревеню становить 26 кілокалорій на 100 грамів продукту. Це, звичайно, небагато, але під час приготування страв чи напоїв з нього, аби звести до мінімуму кислий смак, зазвичай використовують велику кількість цукру, що може призвести до того, що при невисокій калорійності самої рослини наїдки з неї будуть досить важкостравними”, – застерігає дієтолог.

Запобігти розвиток онкологічних захворювань і доброякісних пухлин допомагають поліфеноли, що є в ревені. Завдяки антисептичним і протизапальним властивостям він просто незамінний при гнійних утвореннях, опіках, ранах, нежитю і гаймориті. Однією з головних властивостей ревеню, зі слів Зоряни Завади, є його здатність покращувати травні процеси. У невеликих дозах він має скріплювальну дію, а при сильнішій концентрації – проносну. Окрім цього, страви з ревеню корисні хворим на туберкульоз, подагру і тим, що мають недокрів’я. Цей овоч – чудовий десерт для тих, у кого низька кислотність шлункового соку.

На жаль, ця рослина корисна не всім. Якщо ви потерпаєте через ниркову недостатність, від неї краще відмовитися. Крім того, варто пам’ятати, що ревінь і корисний, і шкідливий водночас!

Адже якщо лимонна, щавлева, яблучна і молочна кислоти, що містяться в ньому, можуть полегшити страждання хворих на подагру, то для тих, що мають виразку шлунка або гастрит, печію, вживання його може бути небезпечним. Виключити ревінь з раціону повин­ні жінки під час вагітності, особи, хворі на артрит, холецистит, з нирковокам’яною хворобою і ті, у кого проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Від споживання рослини варто утриматися й людям похилого віку. Дітям з ревеню найкраще готувати компот. Добова норма споживання ревеню для дорослого повинна становити 50–100 грамів на день, не більше!