Зараз на овочево-фруктових прилавках львівських ринків ледь не весь товар привізний. Та якщо до іспанських мандаринів і апельсинів, голландського перцю, турецьких лимонів, навіть американських бананів і ананасів ми вже звикли, то до польського шпинату, іспанської кіндзи та грузинських кропу і петрушки ще не встигли...

Звісно, чимало торговців продають зеленину, вирощену на своєму городі (переважно у парниках або ж під цератою), але більшість із них привозять цей товар з-за кордону.

Зі слів голови Асоціації дієтологів Львівщини Зоряни Завади, їсти свіжу зелень корисно завжди, особливо взимку, коли організм гостро потребує вітамінів. Саме городина допомагає здолати авітаміноз і депресію, яка часто починається через нестачу сонячної енергії. Крім того, зеленина нейтралізує канцерогени, які захищають від негативного впливу навколишнього середовища і покращують мозковий кровообіг, надзвичайно важлива для підтримання життєвих сил взимку.

“Петрушка, кріп, салат, шпинат, зелена цибуля, базилік містять дуже багато вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин. З ними і салати, і основні страви смачніші, поживніші”, – каже дієтолог.

Кріп корисний для зору і шкіри, захищає організм від інфекцій, зміцнює нервову систему, допомагає упоратися з поганим настроєм, безсонням, позбавляє від проблем з волоссям і шкірою. Свіжу зелень кропу радять їсти тим, хто має часті розлади травлення. Добре споживати в холодну пору року й петрушку, яка задовольняє добову потребу організму у вітаміні C (в ній його більше, ніж у лимонах і смородині!). Зелень петрушки треба їсти людям з підвищеним тиском, депресією, бо в ній містяться натуральні антибіотики (фітонциди) і її можна використовувати для полоскання горла під час ангіни чи застуди.

Не обділена вітамінами й мікроелементами зелена цибуля. Саме завдяки їм вона зміцнює серцевий м’яз та стінки судин. Єдиний недолік у тому, що в її перах є цинк, який може спричинити випадіння волосся, ламкість нігтів, негативно позначитися на репродуктивній системі в жінок, а у чоловіків – на виробленні статевого гормону тесто­стерону та активності сперматозоїдів. 

Базилік – ефективний потогінний і протигарячковий засіб при грипі, застуді та легеневих хворобах. Забирає зайвий слиз із легенів і носових проходів, загострюючи чуттєве сприйняття, сприяє всмоктуванню поживних речовин, покращує пам’ять і відновлює сили після важкої праці.

Кіндза (по-науковому – коріандр) – корисна тим, хто має поганий апетит і порушення сну. Завдяки великій кількості вітамінів групи В ця рослина чудово справляється з депресією і забезпечує легке засинання.

Листя салату майже на 90% складається з води, тож є низькокалорійним. Полегшує біль голови під час зміни погоди, переїздів чи перельотів. Крім того, салат – надійний “постачальник” хрому, який бере участь у спалюванні жирів, нормалізації діяльності кишківника. Цей мікроелемент здатний приборкати голод – страви, до яких додають листя салату, надовго забезпечують відчуття ситості.

Шпинат – ідеальний продукт для тих, хто стежить за фігурою і хоче позбутися надлишкової ваги, а ще допомагає організму боротися з передчасним старінням, запобігає неправильний розвиток плода, навіть викидень. Завдяки йоду, кальцію та залізу зміцнює кісткову систему, зуби, покращує стан крові, підвищує рівень гемоглобіну.

Вартість зеленини на львівських ринках неоднакова. Наприклад, за невеликий пучок кропу чи петрушки, привезений із Грузії, доведеться викласти п’ять гривень. Стільки ж коштує шпинат, щоправда, наш, місцевий. Трохи дорожче обійдеться польська зелена цибуля – сім-вісім гривень. Базилік і кіндза ще дорожчі (до десяти гривень). Чимало на ринках салату – продають його і головками, і фасованим у поліетиленові мішечки. За 180-грамовий пакет із крес-салатом та латуком, привезеним з Польщі, заплатите 20 гривень.

“Більшість покупців, які приходять на ринок, питають за кропом, петрушкою, шпинатом. Менш популярні так звані салатні набори – на жаль, не всі знають про їх користь і смак”, – розповідає продавець Галина Петрівна. Усю зеленину жінка привозить переважно з Польщі та Грузії.

Звісно, набагато кориснішою є городина, вирощена на власній земельній ділянці без додавання всіляких добрив. Та якщо покупець віддає перевагу привізній свіжій зелені, повинен пам’ятати, що зловживати нею не варто. “Таку зеленину треба їсти, але нечасто, – пояснює Зоряна Завада. – Раджу купувати її в супермаркетах. А якщо берете на ринку, то йдіть у спеціальні ряди, в яких торгують городиною”.

Зі слів дієтолога, кожен продавець на ринку повинен мати висновок санітарно-епідеміологічної станції про вміст у своїй продукції нітратів чи важких металів. Перед тим як додавати зеленину до страв, ретельно промийте її під проточною водою.