Із середини літа  до кінця осені в Україні триває сезон збирання грибів. Багато прихильників "тихого полювання" йдуть до лісу –хтось повертається з повними кошиками трофеїв, а в когось їх лише кілька на дні. Варто пам’ятати, що гриби можуть бути небезпечними, спричиняти важкі отруєння і "обманювати" навіть найдосвідченіших в цій справі людей.  

"Наразі у місті Львові не було зафіксовано випадків отруєння людей грибами. Але береженого, як то кажуть, Бог береже. Тому просимо не забувати про власну безпеку, аби відпочинок приніс тільки радість, а не перетворився на довготривале перебування у лікарняній палаті", – закликає начальник управління з питань надзвичайних ситуацій та цивільного захисту населення Львівської міськради Віктор Іваніцький.

Щоб не повернутися додому з порожніми руками, до збору грибів потрібно ретельно готуватися. "Тихе полювання" треба починати о 6.00 – 7.00, коли на грибах ще блищить роса і їх краще видно. Шукати гриби потрібно після дощу у вологих місцях. Аби знайти білі, підіть на галявини, узлісся, в молодий ялинник. 

До теми

Які гриби не можна збирати: – якщо не впевнені, що знаєте їх, якими б апетитними вони не виглядали; – поблизу транспортних магістралей, на промислових пустирях, колишніх смітниках, у хімічно та радіаційно-небезпечних зонах;  – невідомі, особливо з циліндричною ніжкою, в основі якої є потовщення ("бульба"), оточене оболонкою; – з ушкодженою ніжкою, старі, в’ялі, червиві або ослизлі; – пластинчасті – отруйні гриби маскуються під них; – псевдопечериці, у яких пластинки нижньої поверхні шапинки білого кольору. Основні причини отруєнь:  – споживання несправжніх грибів;  – неправильне приготування умовно їстівних;  – готування старих або зіпсованих їстівних;  – споживання грибів, що мають двійників, або тих, що змінилися внаслідок мутації (найчастіше білі гриби і підберезники).

Підберезники ростуть зазвичай у березових або мішаних лісах. Починати полювати на них варто з червня по жовтень. Підосичники можна знайти у листяних, найчастіше осикових лісах, у березових перелісках, іноді біля сосен. З липня до пізньої осені можна ходити по маслюки, які найбільше полюбляють рости у хвойних лісах, в соснових борах уздовж доріг, на узліссях, у сосновому молодняку серед заростей вереску. Зазвичай буває так: якщо знайшли одного маслюка, знайте, що поруч має бути ціла його "родина". Також у хвойних лісах ростуть рижики. В спекотну, суху погоду грибів більше в тіні, під деревами, на схилах між западинами та невеликими височинами, де досить волого і тепло.

"Необхідно добре знати, як виглядають різні види грибів, оскільки отруйні й неотруйні зовні дуже схожі. Збирати їх належить лише на чистій території. Старих краще не брати через можливу токсичність. Для запобігання неприємних наслідків, вирушаючи до лісу, пам’ятайте головне правило: не кладіть до кошика сумнівних грибів", – наголошує лікар-інфекціоніст обласної інфекційної клінічної лікарні Михайло Когут. Відомо, що отруйні гриби можуть маскуватися (псевдоопеньки, псевдомаслюки та ін.), тому при виникненні найменших підозр краще не ризикувати!

Гриби найкраще збирати у берестяні чи луб’яні кошики. У наплічниках чи відрах вони "задихаються" і деформуються. Не бажано зберігати їх і в поліетиленовому мішечку, аби запобігти утворенню на них слизу. Готувати ці дари лісу варто одразу ж в день збору, адже гриби мають тенденцію до накопичення токсичних речовин з часом. Будь-які гриби рекомендовано піддавати тепловій обробці, яка, хоч і зменшує їх поживні властивості, запобігає небезпеку отруєння. Чистити варто ножем із нержавіючої сталі. 

Гриби, які маєте намір відкласти на соління, обов’язково  треба вимочити або зварити. Це позбавить їх гірких речовин, що уражають оболонку шлунка. Під час консервування потрібно строго дотримуватись усіх правил: порушення процесу може спричинити ботулізм. 

Багато грибів, які вважають безпечними для споживання, насправді містять незначну дозу отрути. Споживаючи їх у надмірно великій кількості, дуже часто, також ризикуєте потрапити на лікарняне ліжко.

Якщо отруєння грибами все ж таки не вдалося уникнути, не гайте часу. Коли з’являються перші симптоми (нудота, блювання, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, діарея, розвиток ознак серцево-судинної недостатності), одразу ж викликайте "швидку" і промийте шлунок. Для цього потрібно:
– випити 5-6 склянок кип’яченої води або блідо-рожевого розчину марганцівки; 
– натиснути пальцями на корінь язика, щоб викликати блювання; 
– коли промивні води стануть чистими, зажити активоване вугілля (4-5 пігулок). 

Потім слід випити міцного чаю, кави або трішки підсоленої води, відновивши в такий спосіб водно-сольовий баланс. Під час першої медичної допомоги постраждалому не можна давати будь-які пігулки, їжу, напої (окрім кип’яченої води). Навіть при полегшенні стану обов’язково зверніться до найближчої лікувальної установи. Необхідно з’ясувати, хто споживав разом із постраждалим гриби, аби провести профілактичні заходи. Недоїдених грибів у жодному випадку не викидайте! Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.