Йдемо на пікнік!
Щоби під час відпочинку на природі ніщо не зіпсувало настрій, до виїзду варто готуватися заздалегідь
Мабуть, кожному з нас відоме таке відчуття, як втрата сил та енергії після робочих днів. І щоб хоч якось це компенсувати, треба частіше організовувати відпочинок на природі. Він допомагає розслабитися, отримати безліч позитивних емоцій, зняти напруження. Враховуючи те, що попереду кілька вихідних, час витягати шампури, мангали та їхати якнайдалі від міської суєти. Головне смачно поїсти і добре відпочити на природі!
Одним із традиційних варіантів такого відпочинку залишається приготування шашлику або його різновиду – барбекю, хоча на відкритому вогні можна пекти і овочі, і рибу, і навіть гриби. Варіантів безліч. Але пам’ятайте, що найкращий відпочинок – добре організований. Тож найперше необхідно скласти список необхідних речей.
Продукти
Набір продуктів для пікніка залежить від меню: прості закуски, традиційний шашлик чи запечена риба. До кулінарних шедеврів вдаватися не варто, бо якщо приготування їжі вимагатиме великих зусиль, для когось пікнік із відпочинку перетвориться на роботу.
Кількість харчів залежить від кількості присутніх. Бажано взяти більше овочів, фруктів і готових закусок. Якщо немає сумки-холодильника, виключіть зі списку продукти, які швидко псуються, або ж покладіть на дно звичайної сумки пляшку із замороженою водою.
Харчі треба купувати з невеликим запасом, адже на свіжому повітрі апетит посилюється. Не забудьте про сіль! Овочі, фрукти і зелень варто ретельно помити удома, а ось нарізати їх бажано на місці, бо вже за кілька годин до початку застілля вони матимуть несвіжий вигляд.
Напої
Пікнік, як правило, не обходиться без алкогольних напоїв. Найчастіше віддають перевагу пиву і вину. З безалкогольних підійдуть квас, сік або мінеральна вода. Напої найкраще купувати у пластикових пляшках або упакованнях від “Тетра Пак”.
Ложки, виделки і штопор
Хоча класичний пікнік і вимагає використання порцелянового посуду, металічних приборів і скляних келихів, найзручнішим є все ж таки одноразовий пластиковий. Він не б’ється, легкий і його можна викинути після використання. Обов’язково візьміть церату для “стола” (що вона більша, то зручніша), тарілки порційні та великі (для сервірування), тарілки для салатів і маленькі піали для соусів, ложки, виделки, столові ножі, склянки, кілька кухонних ножів, штопор, дошку для нарізання, відкривачку для пляшок і бляшанок, паперові рушники, серветки, пристосування для смаження м’яса на вогні (дерев’яні палички або ж класичні шампури, решітку для гриля, рожен, мангал тощо).
“Столом” може слугувати невеличкий розкладний стіл або… капот автомобіля. Щоб отримати справжню насолоду від пікніка, варто потурбуватися й про місце сидіння та відпочинку. Легкі розкладні крісла-лежаки, гамак чи пледи додадуть гарного настрою.Розпалювання вогнища
Без багаття не обходиться жоден пікнік. Для нього потрібні папір, сірники, невеличка сокира і дрова. Хто не має ні часу, ні терпіння чекати, коли догорять поліна, може купити готове вугілля.
Важливі дрібниці
Успішність проведення пікніка часто залежить від маленьких, але дуже важливих дрібниць. Не забудьте узяти пакети для сміття, невеличку аптечку, в якій обов’язково має бути засіб від комарів, а також м’яч, ракетки для бадмінтону, колоду гральних карт, нарди, лото тощо. У список особистих речей варто включити кепку, сонцезахисні окуляри, рушник, купальник або ж плавки.
Рецепти
Свинина з коньяком
Складники: 1 кг свинячої вирізки, 0,5 скл. міцної гірчиці, 6 зубчиків часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. коньяку, сіль, перець.
У невеликій посудині змішати гірчицю, подрібнені зубці часнику, лимонний сік і коньяк. Свинину накраяти шматками, посолити, поперчити і уже перед виїздом на природу замаринувати в цій суміші. Смажити на грилі до готовності.
Складники: 1 кг свинячої вирізки, 0,5 скл. міцної гірчиці, 6 зубчиків часнику, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ст. л. коньяку, сіль, перець.
У невеликій посудині змішати гірчицю, подрібнені зубці часнику, лимонний сік і коньяк. Свинину накраяти шматками, посолити, поперчити і уже перед виїздом на природу замаринувати в цій суміші. Смажити на грилі до готовності.
Кораблики на шпажках
Складники: 500 г яловичого фаршу, 2 солодкі перчини, 2 зубці часнику, цибулина, сіль, кріп, петрушка, базилік, 20 г мускатного горіха, чорний мелений перець, дрібка харчової соди, 50 г мінеральної води.
М’ясо, часник і цибулю змолоти, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом, додати подрібнених базиліку, петрушки, кропу і трошки подрібненого солодкого перцю. Наприкінці всипати соди та влити мінеральної води. Фарш вимішати і поставити на півгодини в холодне місце. Солодкий перець накраяти подовгастими скибочками, посолити, вичавити часник і присипати ним скибочки. Взяти охолоджений фарш, зробити з нього подовгасті котлетки і викласти їх на скибочки перцю. Проколоти шпажкою, щоб начинка не відділялась від перчиків. Смажити на решітці до готовності, постійно перевертаючи.
Складники: 500 г яловичого фаршу, 2 солодкі перчини, 2 зубці часнику, цибулина, сіль, кріп, петрушка, базилік, 20 г мускатного горіха, чорний мелений перець, дрібка харчової соди, 50 г мінеральної води.
М’ясо, часник і цибулю змолоти, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом, додати подрібнених базиліку, петрушки, кропу і трошки подрібненого солодкого перцю. Наприкінці всипати соди та влити мінеральної води. Фарш вимішати і поставити на півгодини в холодне місце. Солодкий перець накраяти подовгастими скибочками, посолити, вичавити часник і присипати ним скибочки. Взяти охолоджений фарш, зробити з нього подовгасті котлетки і викласти їх на скибочки перцю. Проколоти шпажкою, щоб начинка не відділялась від перчиків. Смажити на решітці до готовності, постійно перевертаючи.
Скумбрія з травами і лимоном на грилі
Складники: 2 скумбрії середнього розміру, 2 лимони, 2 ст. л. оливкової олії, по 2 галузки чебрецю і розмарину, сіль, білий мелений перець до смаку.
Скумбрію почистити і добре промити під холодною проточною водою. По ширині рибин зробити по 3-4 надрізи глибиною 1 см з однаковими відступами. Лимон розрізати навпіл і вичавити з нього сік, решту лимона нарізати часточками. Половинки другого лимона залишити для гриля. Скропити рибу соком з половинки лимона і оливковою олією, приправити сіллю та перцем.
У кожну рибину вкласти галузки чебрецю та розмарину. Рівномірно розподілити всередині скумбрії часточки лимона. Приправлену рибу залишити на півгодини. Коли вугілля тлітиме, викласти рибини на решітку. Пекти по 7-8 хвилин з кожного боку. Риба повинна бути біла всередині. За п’ять хвилин до готовності рибин викласти половинки лимона зрізом донизу. Це зробить лимонний сік м’якшим і додасть йому аромату диму. Рибу подавати на стіл, поливши соком лимонів з гриля.
Складники: 2 скумбрії середнього розміру, 2 лимони, 2 ст. л. оливкової олії, по 2 галузки чебрецю і розмарину, сіль, білий мелений перець до смаку.
Скумбрію почистити і добре промити під холодною проточною водою. По ширині рибин зробити по 3-4 надрізи глибиною 1 см з однаковими відступами. Лимон розрізати навпіл і вичавити з нього сік, решту лимона нарізати часточками. Половинки другого лимона залишити для гриля. Скропити рибу соком з половинки лимона і оливковою олією, приправити сіллю та перцем.
У кожну рибину вкласти галузки чебрецю та розмарину. Рівномірно розподілити всередині скумбрії часточки лимона. Приправлену рибу залишити на півгодини. Коли вугілля тлітиме, викласти рибини на решітку. Пекти по 7-8 хвилин з кожного боку. Риба повинна бути біла всередині. За п’ять хвилин до готовності рибин викласти половинки лимона зрізом донизу. Це зробить лимонний сік м’якшим і додасть йому аромату диму. Рибу подавати на стіл, поливши соком лимонів з гриля.
Овочі-гриль у пряному маринаді
Складники: 2 баклажани, 2 цукіні, червона і жовта солодкі перчини, 300 г печериць, 0,5 скл. оливкової олії, 0,25 скл. яблучного оцту, 2 ст. л. соєвого соусу, 4-5 зубців часнику, 1 ч. л. меленої паприки, чорний мелений перець.
Овочі та гриби нарізати великими шматками. Часник обібрати і вичавити. Змішати олію, оцет, соєвий соус, паприку, чорний перець і часник. Покласти овочі та гриби у целофанову торбинку, залити маринадом, ретельно перемішати, щільно зав’язати і взяти зі собою на пікнік. Час до часу торбинку струшувати. Смажити на грилі або решітці для барбекю 10 – 15 хвилин, поливаючи маринадом.
Складники: 2 баклажани, 2 цукіні, червона і жовта солодкі перчини, 300 г печериць, 0,5 скл. оливкової олії, 0,25 скл. яблучного оцту, 2 ст. л. соєвого соусу, 4-5 зубців часнику, 1 ч. л. меленої паприки, чорний мелений перець.
Овочі та гриби нарізати великими шматками. Часник обібрати і вичавити. Змішати олію, оцет, соєвий соус, паприку, чорний перець і часник. Покласти овочі та гриби у целофанову торбинку, залити маринадом, ретельно перемішати, щільно зав’язати і взяти зі собою на пікнік. Час до часу торбинку струшувати. Смажити на грилі або решітці для барбекю 10 – 15 хвилин, поливаючи маринадом.
Теплий соус-салат із літніх овочів
Складники: солодкий перець, 3 баклажани, 3 помідори, 2 ст. л. олії, зелена цибуля та сіль до смаку.
Овочі помити. Всі, крім цибулі, викласти на решітку над вугіллям. Запікати 15 – 20 хвилин, постійно перевертаючи, до розтріскування шкірки. Зняти овочі з решітки. Перець покласти у целофанову торбинку, щільно зав’язати і потримати у ній 10 – 15 хвилин (після цього з нього легко знімається шкірка). Усе порізати (дрібно чи грубо – залежить від бажання), додати нарізаної зеленої цибулі, олії та посолити.
Складники: солодкий перець, 3 баклажани, 3 помідори, 2 ст. л. олії, зелена цибуля та сіль до смаку.
Овочі помити. Всі, крім цибулі, викласти на решітку над вугіллям. Запікати 15 – 20 хвилин, постійно перевертаючи, до розтріскування шкірки. Зняти овочі з решітки. Перець покласти у целофанову торбинку, щільно зав’язати і потримати у ній 10 – 15 хвилин (після цього з нього легко знімається шкірка). Усе порізати (дрібно чи грубо – залежить від бажання), додати нарізаної зеленої цибулі, олії та посолити.
Соус “Сальса” до м’яса
Складники: огірок, червона паприка, цукіні, 2 помідори, 3 перчини чилі, 50 мл томатного пюре, оливкова олія, сіль, чорний перець до смаку.
Овочі дрібно нарізати, вимішати, додати томатного пюре, посолити, поперчити, влити оливкової олії, ще раз вимішати і викласти в піалу для соусу.
Складники: огірок, червона паприка, цукіні, 2 помідори, 3 перчини чилі, 50 мл томатного пюре, оливкова олія, сіль, чорний перець до смаку.
Овочі дрібно нарізати, вимішати, додати томатного пюре, посолити, поперчити, влити оливкової олії, ще раз вимішати і викласти в піалу для соусу.
Солодко-гострий соус до риби
Складники: 150 г ананаса з банки, велика червона паприка, 2 перчини чилі, 1 ч. л. порошку гострої паприки, сік з половинки лимона, 1 ч. л. порошку карі, сіль, чорний мелений перець.
У чашу блендера покласти консервовані ананаси, паприку, перець чилі та подрібнити на невеличкі шматки. Додати спецій, лимонного соку. Викласти в невелику каструльку, закип’ятити і варити на малому вогні майже півгодини.
Складники: 150 г ананаса з банки, велика червона паприка, 2 перчини чилі, 1 ч. л. порошку гострої паприки, сік з половинки лимона, 1 ч. л. порошку карі, сіль, чорний мелений перець.
У чашу блендера покласти консервовані ананаси, паприку, перець чилі та подрібнити на невеличкі шматки. Додати спецій, лимонного соку. Викласти в невелику каструльку, закип’ятити і варити на малому вогні майже півгодини.
Яблучний хрін до овочів
Складники: 50 г готового столового хрону, зелене яблуко, 2 ст. л. сметани.
До готового соусу “Хрін” (краще брати той, що без буряків) додати тертого зеленого яблука без шкірки і сметани. Все ретельно перемішати.
Складники: 50 г готового столового хрону, зелене яблуко, 2 ст. л. сметани.
До готового соусу “Хрін” (краще брати той, що без буряків) додати тертого зеленого яблука без шкірки і сметани. Все ретельно перемішати.
Десерт на вугіллі
Складники: 4 кислі великі яблука, 2 ст. л. цукру, 50 г масла.
Яблука розрізати на четвертинки і видалити серцевини. Викласти їх на подвійний лист фольги. Присипати цукром і покласти шматки масла. Загорнути фольгу навколо яблук. Викласти на вугілля швом догори і пекти 15 хвилин. Добре смакують із морозивом.
Складники: 4 кислі великі яблука, 2 ст. л. цукру, 50 г масла.
Яблука розрізати на четвертинки і видалити серцевини. Викласти їх на подвійний лист фольги. Присипати цукром і покласти шматки масла. Загорнути фольгу навколо яблук. Викласти на вугілля швом догори і пекти 15 хвилин. Добре смакують із морозивом.
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно увійти
