Наближається Великдень, і багато господинь уже складають святкове меню, шукаючи нові переписи пасок, салатів, м’ясних і рибних страв. Тим, хто довгі тижні утримувався від їх споживання, варто замислитися, як без шкоди для здоров’я перейти від пісного до скоромного. Бо ж надмірне споживання тваринної їжі, яка буде на святкових столах  більшості українських родин, разом зі спиртним може спричинити різке погіршення здоров’я, загострення хронічних недуг. Навіть у здорових людей можуть виникнути розлади в роботі організму через різку зміну раціону. Саме тому помірне, поступове розширення переліку продуктів та їх кількості необхідне всім без винятку.

Їжте невеликими порціями

Зі слів головного діє­толога Міністерства охорони здоров’я України Олега Швеця, що довшим є період обмеження в їжі, то тривалішим повинен бути так званий перехідний період.

“З посту потрібно виходити поступово. У перші дні свят варто й далі споживати рослинну їжу, додаючи потроху білкової. Не напихати шлунок смаженими стравами, яйцями, пасками та вуджениною. Лікарі радять не накидатися на надто жирні, солодкі й солоні продукти. Харчування має бути роздільним. Їсти треба кілька разів на день – тільки тоді матимете відчуття ситості”, – зазначив “Пошті” Олег Швець.

А ось рідини має бути більше – від літра до двох чи навіть двох із половиною. Віддавайте перевагу чистій воді, вона краще смакуватиме, якщо вичавите до неї трішки лимонного соку. Можна вкинути й меду – глюкоза додасть енергії мозку та м’язам. Не варто відмовлятися від кави та чаю, але, знову ж таки, треба знати міру. А ось солодкі та спиртні напої, навпаки, лише зашкодять.

Різкий перехід від одного виду харчування до іншого може призвести до прикрих наслідків. Зловживання тваринною їжею та алкоголем здатне спричинити скрут кишок, розлади в роботі шлунково-кишкового тракту, захворювання печінки. Особливо пильними мають бути люди з хронічними недугами серцево-судинної, дихальної, травної та ендокринної систем, виникнення і перебіг яких мають безсумнівний зв’язок із харчуванням. Якщо ж у вас діагностували хворобу системи кровообігу, а ви почнете зловживати соленою та жирною їжею, то, зі слів Олега Швеця, це може загрожувати навіть життю.

Ідеальне великоднє меню

Після повернення з літургії насолодіться лише смаком свяченого яйця. А коли за столом збереться вся родина, скуштуйте всього потроху – паски, ковбаски, шинки, масла. До святкового столу можна подати рибу – варену, приготовлену на парі, але не смажену або солону. 

“Головне правило – не переїдати, бо резерви людського організму небезмежні. Тим паче що деякі продукти є важкостравними. Ідеальне м’ясо для пасхального столу – курятина, телятина і пісна свинина (не у вигляді шашлика, а варена чи запечена у фользі). Гусятина, індичина, баранина, як і жирна свинина, нехай зачекають зо два тижні, – радить лікар-гастроентеролог Лідія Горошко. – Все це можна доповнити овочевими стравами: вареними бурячками, зеленню або ж простими дво- чи чотирикомпонентними салатами, присмаченими сумішшю соку з цитрусових та оливкової олії або із горіховою заправкою. Саме овочі напов­нять шлунок та втамують голод”. 

Чимало людей вважають, що починати великодню трапезу варто зі салатів, мовляв, вони не надто калорійні, тож якщо ними напов­нити шлунок, то для іншої їжі залишиться мало місця. Це не так, стверджує гастроентеролог. Великодній сніданок варто розпочинати з білкової їжі. Найкраще з м’ясних  та рибних страв. Проте не бажано змішувати різні білки, тобто не можна їсти одночасно курятину і рибу. Важливим моментом є споживання сумісних продуктів. Наприклад, м’ясні страви краще їсти з овочами і салатами, а не з хлібом. Борошняні вироби і м’ясні заважають одні одним перетравлюватися, внаслідок чого виникає дискомфорт, неприємні відчуття, навіть біль у животі.

Що стосується спиртних напоїв, то найкращим варіантом буде неповний келих червоного сухого вина. Можна приготувати й лимонад або узвар. Від газованих вод слід відмовитися.