На Зелені свята “Пошта” пропонує кулінарні поради від відомих людей Львівщини 

Трійця або, як ще в народі називають, Зелені свята – перше літнє свято. І так хочеться не тільки свої домівки прикрасити зеленню, а й приготувати щось особливе, святкове, літнє. До того ж маємо три дні, щоб гарно провести їх з рідними і друзями.

Віддавна до Зелених свят господині пекли калачі та короваї, готували страви з яєць, молочних продуктів та зелені, прикрашали їх пряними травами. З напоїв традиційними були киселі та узвари. Упродовж святкових днів частування роздавали й убогим. Зазвичай багато часу проводили у ці дні на свіжому повітрі.

Сьогодні частування більш сучасне, навіть у свята. Тим не менше, напередодні Зелених свят кожна господиня у себе на кухні намагатиметься через приготовані з любов’ю страви передати свої почуття найдорожчим людям. 

Тож сьогодні “Пошта” пропонує кілька смачних рецептів від відомих особистостей Львівщини, а також започатковує рубрику “Нове життя давніх рецептів”.

Ліля Ваврін, співачка: 

Не знаю наскільки ці страви є літні, але дуже люблю салати із руколи або з молодої капусти. Звичайно, у мене немає конкретного рецепту, тому, мабуть, як і кожна жінка, вигадую на ходу.

Салат з руколи

Ріжу руколу, помідор, сир моцарела, за бажанням можна додати зварені перепелині яйця, одним словом – різні варіації на тему літа. Наприкінці додаю різні приправи за смаком та настроєм. 

Салат з молодою соковитою капустою

Ріжу дуже дрібненько і можу їсти взагалі без додатків. Проте, якщо додати свіжий огірочок, шпинат, зелень кропу чи петрушки, болгарський перець, то на вашому столі буде справжнє свято літа.

Єдина умова – це заправка: оливкова олія, сік лимона, трохи цукру і солі.

Смачного всім літа!

Катерина Гороховська, в.о. начальника управління освіти м. Львова:

Традиція Зелених свят у моїй родині – прикрашати помешкання гілками липи та лепехою. Але для прикрас не потрібно вирубувати великі гілки, краще брати молоді, аби не нашкодити дереву.

Жителі Кракова та Гальцбурга двері своїх осель прикрашають дзвіночками та зеленими гілочками. Мені це видалося гарною ідеєю, тому разом із сусідкою щороку  використовуємо саме такі прикраси.

А ще готую святковий стіл. Я виросла у сім’ї, де не готували на це свято якихось особливих страв, а старалися максимально використати те, що є в домі. 

У нас дуже люблять таку святочну страву, як налисники зі сиром та полуницями. І коли я маю час, стараюся їх приготувати, скористатися нагодою, яку дарує сезон полуниць, та й сиру у цей час багато, є з чого вибрати. Вони дуже смачні, швидко готуються і надзвичайно поживні. 

Страва і повсякденна, і святкова, до того ж не потребує особливого походу у магазин. Такий десерт може кілька днів полежати у холодильнику, що дуже вигідно для зайнятих людей.  Та й пасуватиме він і до чаю, і до кави, і до узвару. 

Налисники зі сиром та полуницями

Як звичайно, готую налисники – молоко, яйце, борошно, дрібка солі і цукру, розмішую до консистеції рідкої сметани, випікаю млинці. 

Сир для начинки обов’язково перемелюю, додаю яйце, цукор і ванілін, добре вимішую. На млинець викладаю сир, а полуниці дрібно ріжу і викладаю зверху, та згортаю налисник або поздовжньою рулькою, або трикутничком. 

Подаючи до столу, додаю поливу з розтертих у блендері полуниць, сметани та цукру. Наостанок кладу листочок м’яти.

Смачного!

Ольга Муштрук, дієтолог лікарні швидкої медичної допомоги м. Львова:

Щороку на Зелені свята прикрашаю помешкання зеленими гілками, які привозить чоловік. А ось лепіх на підлоги не викладаю. Це, на мою думку, лише забруднює квартиру.

Люблю й приготувати щось смачненьке. До Зелених свят у мене немає конкретної чи улюбленої страви. 

У час, коли ще деякі пташки сидять у своїх гніздечках, пропоную зробити недорогу, але цікаву і смачну страву.

Гніздечка з м’ясного фаршу

Гніздечка: до 0,5 кг свинного чи телячого фаршу додаю дрібно нарізану цибулю, 100 г мелених сухарів, 100 г твердого сиру, натертого на тертці, та два яйця. Додаю сіль, перець та паприку до смаку. Усе перемішую і ділю на п’ять частин. Викладаю у формі гніздечок.

Начинка: чотири помідори та 100 г твердого сиру нарізаю кубиками, додаю подрібнену петрушку. Перемішую, виходить салатик.

Нагріваю духовку до 200 градусів за Цельсієм. У середину гніздечок викладаю начинку, печу 15 хвилин. Посипаю гніздечка натертим сиром та викладаю кружальце помідора і ще печу 10 хвилин, але вже при температурі 220 градусів.

Смачного!

 Оксана Яковець, заступник начальника обласного управління праці та соціального захисту:

Наша родина  дуже любить Зелені свята. Ми обов’язково прикрашаємо квартиру гілками липи на знак чистоти та достатку. А от стелити листя на землю, як це роблять багато львів’ян – не люблю.

Приготування смачних страв – ще один атрибут святкування.

Сирник з ананасами

Тісто: до 2,5 склянок борошна додаю 2 ч. л. порошку до печива, 6 ст. л. цукру, 4 жовтки та одну пачку маргарину. Усе вимішую. Готове тісто розділяю на дві частини та ставлю у холодильник.

Начинка: 1,5 кг перемеленого на м’ясорубці сиру, 4 жовтки, 100 г масла добре розмішую міксером, додаю 4 білки, збиті зі склянкою цукру на круту піну, один ванільний пудинг, 1 ст. л. крохмалю та 1 ч. л. порошку до печива. Перемішую до однорідності.

Нагріваю духовку до 200 градусів за Цельсієм. На деко, викладене пергаментним папером, натираю на грубій тертці одну частину охолодженого тіста. Викладаю сир, а на нього – консервовані ананаси. Зверху поливаю збитими білками (тими, що залишилися від тіста) поєднаними з пачкою порошку “Сметанковий пудинг”. Лише після цього натираю другу частину охолодженого тіста. Печу до готовності. 

Усім смачного!