Цю істину добре розуміють учні Львівського професійного ліцею харчових технологій. Тут майбутні кухарі, пекарі, кондитери, офіціанти та бармени здобувають середню освіту та фах.

У приміщенні ліцею, що на площі Данила Галицького, завжди смачно пахне свіжоспеченим хлібом і випічкою. Це – старання майбутніх пекарів, які тут печуть свої перші вироби.

–  З першого дня навчання готуємо наших ліцеїстів до дорослого життя, – розповідає директор ліцею Наталія Склярчук (на фото). – Вони знають, що праця пекаря дуже потрібна, але нелегка, адже хлібозаводи та міні-пекарні працюють у кілька змін, щоб вранці ми могли придбати свіжий буханець хліба у крамниці. Колективи підприємств, що входять до концерну “Хлібпром”, на 80% складаються  з випускників ліцею.

Свої вироби учні продають у місцевому буфеті. Наприклад, смачний рогалик із повидлом коштує лише 80 копійок. Відтак, уроки професійної майстерності здобувають не лише майбутні кухарі, пекарі, а й офіціанти та продавці. Мережі, які торгують випічкою – “Форнетті”, “Наминайко” та інші, шукають продавців свого товару саме у Львівському ліцеї харчових технологій. Адже випускники знають і торгівлю, і пекарську справу.

– Наших випускників – офіціантів, барменів, кухарів – зустрічаю майже у всіх популярних кав’ярнях та ресторанах Львова. Працюють вони і в супермаркетах касирами, адміністраторами торгових залів, – каже Наталія Склярчук. – До нас приходять дуже вмотивовані діти: щороку маємо вступників, які чітко знають, що прагнуть стати шеф-кухарями ресторану чи власниками міні-пекарні.

Ліцеїсти можуть продовжити навчання за фахом у Національному університеті харчових технологій та Львівському державному коледжі харчової і переробної промисловості: там випускники ліцею навчаються за скороченим терміном навчання.

Цьому навчальному закладу вже скоро виповниться піввіковий ювілей. Відтак у ньому є цілі династії випускників: тут навчалися бабусі та дідусі, а потім батьки нинішніх учнів. Ліцеїсти розуміють, що на ринку праці завжди будуть потрібними та актуальними професії, які вони здобувають у ліцеї. Є серед майстрів ліцею й учасники та лауреати міжнародних та регіональних конкурсів кулінарного мистецтва “Смачнофест”, “Львівська пательня” та інших.

Розуміючи вимоги часу, нині в ліцеї повністю оновили матеріально-технічну базу. За співпраці з німецькими партнерами з Фонду Роберта Боша обладнали навчально-практичний пекарський центр, в якому встановили нове сучасне обладнання, що є у міні-пекарнях та на підприємствах, використовують сучасні технології та освітні стандарти.

– Учні навчаються в нас працювати на тому сучасному обладнанні, яке сьогодні є на виробництвах, – каже Наталія Склярчук. – Однак ми дбаємо не лише про обладнання. Найважливіше, чого ми прагнемо, – це навчити нашого випускника все зробити руками. Коли майстер уміє добре працювати руками, то техніка йому тільки допомагає та полегшує роботу.

Особливу увагу в ліцеї приділяють і вивченню технологій приготування їжі, адже кухар, кондитер, пекар повинні знати не лише, як підготувати продукти та обробити їх, а й уміти порахувати, скільки чого потрібно на відповідну кількість порцій та дотримуватися рецептури.

У Львівському професійному ліцеї харчових технологій навчаються не лише вчорашні старшокласники. Тут ази професійної майстерності здобувають і  літні люди. По-перше, новий фах тут здобувають ті, кого на перепідготовку скеровує центр занятості. А по-друге, є чимало тих, хто має намір розпочати власну справу з випікання хліба чи кондитерських виробів. Відтак вони вже за власний кошт протягом 4-6 місяців освоюють нову професію, яка годуватиме їхні сім’ї та дасть роботу іншим.

– Цех пекарів був найпотужнішим серед ремісничих об’єднань середньовічного Львова, – розповідає Наталія Склярчук. – Зберігаючи та відтворюючи традиції, у 1992 році ми стараннями учнів, викладачів та майстрів ліцею створили Музей хлібопекарства. У ньому зібрано сівалки, нецки, качалки, лопати для виймання хліба з печі. Є навіть старовинний плуг та народне вбрання середньовічних галичан. Способом лакування законсервували взірці хліба, булочок, святкових баранців, короваїв, які випікали учні ліцею.

Львів’яни добре знають: найкращі короваї в нашому місті випікають у ліцеї харчових технологій.

– У нас часто замовляють найрізноманітніші короваї: і одно-, й багатоповерхові і для весіль, і для інших урочистих подій. Печемо короваї і для зустрічей офіційних делегацій, замовляли у нас цей виріб і для зустрічі Президента у Львові, – не без гордості каже директор ліцею Наталія Склярчук. – Адже вміємо не лише смачно і якісно спекти, а й відповідно прикрасити.

Естетика – ще один напрям розвитку учнів ліцею харчових технологій. Тут можна здобути фах флориста та декоратора вітрин. Окрім того, учні мають змогу відвідувати гуртки виготовлення фігурок з солоного тіста, а також карвінгу – художнього нарізання овочів.

Ще під час навчання та виробничої практики учні ліцею у своєму кафе здійснюють обслуговування офіційних делегацій і туристичних груп, які приїжджають до Львова.

Тетяна Гапаляк,
ПП “Володар”:

– Упродовж усього часу незалежності України займаюся виробництвом: випікаємо булки, плетенки, хліб, зокрема, забезпечуємо продукцією львівський медуніверситет. Із Львівським професійним ліцеєм харчових технологій підприємство спів­працює давно: часто спілкуюся з їхніми майстрами виробничого навчання. Ці люди дуже чуйні та уважні до потреб ліцеїстів. Їхні учні приходять до нас на практику і на роботу ерудованими та з необхідним багажем знань. Їх не потрібно вчити на виробництві, вони все знають і вміють після закінчення ліцею. Ліцей харчових технологій – це  єдиний навчальний заклад такого профілю, у який я звертаюся, бо впевнена у якості знань та вмінь його випускників.