– Якщо у вас підвищений рівень цукру в організмі, треба споживати продукти, які покращують обмін речовин. Уникаючи солодощів, ми насправді починаємо їсти більше білків або жирів, бо ж потрібно звідкись брати енергію. Проте це теж може бути шкідливо, якщо підвищений рівень глюкози спричинила подагра або атеросклероз. При цукровому діабеті зменшуємо кількість вуглеводів у раціоні, при атеросклерозі – жирів, а при подагрі – білків. Із продуктів, які пришвидшують метаболізм, ефективно борються з підвищеним рівнем цукру спеції. Мова насамперед про корицю, що сприяє збільшенню виробітку інсуліну в підшлунковій. Помічним також є імбир. Щоби рівень глюкози не підвищувався, можна їсти продукти, у яких є її замінники, наприклад, часник і цибулю (містять фруктозу і пришвидшують метаболізм). Щодо трав’янистих стевії і солодки, то вони зовсім не є замінниками цукру, а лише містять глікозиди, що за смаком нагадують цукор. Насправді така імітація не зовсім безпечна для організму, бо в клітинах порушується обмін речовин. А ще вони порушують всмоктування у кров не тільки цукру, а й корисних компонентів. Треба звертати увагу на глікемічний індекс продуктів, щоб уникнути підвищення рівня глюкози. Найкраще споживати морепродукти і кисломолочні, які активізують обмін речовин у клітинах та містять зовсім мало глікогену. Навесні корисні для зниження рівня цукру у крові рослини, що незабаром виростуть на грядках і в лісі. Лісова зелень має низьку калорійність і не впливає на рівень цукру. Наприклад, листя або корені кульбаби містять інулін, корисний для печінки. Для обміну речовин корисна черемша, яку вже можна придбати на ринку. Пізніше буде редька і первоцвіт – джерело вітаміну С. Їх можна додавати до салатів. Щодо горіхів, які інколи рекомендують для зниження рівня цукру у крові, то не забуваймо: вони, попри велику кількість корисних речовин, містять також крохмаль, отож радше підвищують рівень глюкози, а не знижують.