Мус із тунця на абрикосахСкладники: 200 г абрикосів, банка консервованого тунця, 100 г вершкового сиру, 20 г волоських горіхів, зубчик часнику, 2-3 галузки зелені кропу або петрушки.
Приготування:
Відкрийте банку з консервованим тунцем. Олію злийте, а рибу добре розімніть виделкою і вимішайте з вершковим сиром, подрібненою зеленню і часником (на бажання).
На половинки абрикосів викладіть мус із тунця, посипте посіченими горіхами і прикрасьте зеленню.
Літній салат із абрикосамиСкладники: 8 абрикосів, 8 перепелиних яєць,
2 курячі яйця, 200 г салатного міксу (зелені салату), лимон, склянка хлібної крихти, 75 г суміші італійських трав (або різної свіжої зелені), 75 г несолоних чищених фісташок, 5 ст. ложок мигдальної крихти,
4 ст. ложки борошна, 4 ст. ложки оливкової олії Extra Virgin, 1 ст. ложка олії для смаження, 2 ст. ложки води, щіпка тертого пармезану, сіль і чорний мелений перець до смаку.
Приготування:
Зваріть на твердо перепелині яйця. Полийте їх дуже холодною водою і обберіть від шкаралупи.
Приготуйте три невеличкі миски або піали. В першій змішайте борошно, сіль і перець, у другій злегка збийте 2 курячі яйця з 2 ст. ложками води, а в третій з’єднайте хлібні крихти (біла булка або хліб перетерті в комбайні), мелений мигдаль і пармезан.
Перепелині яйця по одному обкачуйте в борошні (надлишки струсіть), занурте в яєчну суміш і обкачайте в сирно-горіховій суміші. Ще раз повторіть другий і третій кроки. Викладіть яйця на тацю і поставте в холодильник на годину.
Абрикоси вимийте, обсушіть і розріжте начетверо, видаливши кісточки. Приготуйте заправку: змішайте сік одного лимона і оливкову олію, додайте солі та меленого перцю. Все ретельно вимішайте.
Розігрійте олію і обсмажте яйця до золотистого кольору (2-3 хвилини) – по два-три за один раз. Викладіть їх на паперовий рушник.
У великій мисці змішайте салатний мікс, італійські трави, абрикоси і фісташки. Полийте заправкою і акуратно перемішайте.
Розкладіть салат по тарілках, зверху покладіть по дві половинки обсмаженого яйця.
Плов із абрикосами та фісташкамиСкладники: 300 г круглозернистого рису, 300 г абрикосів, 80 г чищених фісташок, 70 г масла, 20 г кураги, 20 г оливкової олії, 2 невеличкі кримські цибулини.
Приготування:
Цибулю обберіть і дрібно посічіть.
Абрикоси помийте, вийміть кісточки і наріжте на невеликі шматочки. Курагу також дрібно посічіть.
У великій каструлі розігрійте 20 г масла і 20 г оливкової олії. Всипте до неї цибулі та кураги і помішуючи дочекайтеся, поки цибуля зм’якне.
Тепер всипте промитого рису, залийте все водою або овочевим бульйоном і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте каструлю покришкою і варіть рис до готовності – приблизно 15 хвилин.
Додайте до готового рису фісташок, накраяних абрикосів, решту масла, перемішайте, накрийте покришкою, обгорніть каструлю великим рушником і залиште на 5-10 хвилин. Після цього плов можна подавати до столу.
Салат із куркою та абрикосамиНа салат: 200 г вареного курячого філе, 300г абрикосів, 4 стебла селери, по пучку зеленої цибулі та кіндзи, 50 г фундуку.
На заправку: Один жовток, 200 мл олії (можна оливкової), 30 мл нежирного йогурту (несолодкого), 1 ч. ложка гірчиці, 5 мл яблучного або світлого винного оцту, по щіпці чорного щойно змеленого перцю і морської солі.
Приготування:
Стебла селери наріжте тонко, варене куряче філе – на невеликі подовгасті шматочки. Зелену цибулю та кіндзу добре промийте, обсушіть і дрібно посічіть.
Тепер приготуйте майонез: сирий жовток змішайте з гірчицею і дрібкою солі та збивайте міксером, тонкою цівкою вливаючи олію. Коли майонез загусне, влийте до нього оцту і ще хвилину збивайте.
Йогурт з’єднайте з 1 ст. ложкою домашнього майонезу, посоліть, поперчіть і вимішайте. Фундук подрібніть у ступці на дрібні шматочки.
Абрикоси помийте, розділіть на половинки і видаліть кісточки.
На велику пласку тарілку викладіть куряче м’ясо, селеру, кіндзу і цибулю, заправте йогуртом із майонезом і добре вимішайте. Зверху покладіть половинки абрикосів і посипте горіхами.
Кустуріца-кебабСкладники: 2 пласти листкового тіста, 250 г сулугуні, 16 помідорів чері, по пучку кропу і петрушки, 2 зубчики часнику, сіль до смаку.
Приготування:
Готове листкове тісто розморозьте. За цей час приготуйте ароматну зелену заправку: кріп і петрушку помийте, дрібно посічіть і висипте в миску. До зелені додайте обібраний часник і посоліть. Добре розімніть товкачиком або виделкою – так, щоб зелень пустила сік.
Помідори чері помийте. Сир сулугуні наріжте на кубики завбільшки з помідор.
Шматочки сиру і помідори обкачайте в зелені й поперемінно нанизуйте на шампури чи дерев’яні шпажки для шашлику (до слова, помідори краще нанизувати через боки, а не вертикально – уздовж плодоніжки, так вони залишатимуться соковитішими).
Листкове тісто розкачайте на великий прямокутник завтовшки близько 3 мм і розріжте на довгі смуги шириною 3-4 см. Кожен шашлик обгорніть тістом, обвиваючи його по спіралі, аби кінці заходили один на одний. Пильнуйте, щоб не було відкритих ділянок, інакше розтоплений сир витече. Добре закріпіть кінці тіста.
Викладіть шашлички на решітку грилю (або мангал). Вугілля має бути дрібним, лежати щільно, а жар від нього – помірним. Смажте кебаб, ні на хвильку не відволікаючись, постійно повертаючи шампури для рівномірного прогрівання і утворення рум’яної скоринки (це займе від хвилини до двох на кожен бік).
Тісто має пропектися і стати хрустким. Сир почне плавитися, а помідори прогріються. Насправді цей кебаб готується дуже швидко, і його одразу ж треба подавати до столу. Можна на бажання змастити тісто після приготування м’яким маслом – так буде ще смачніше.
Пісочний пиріг із абрикосамиСкладники: 400 г свіжих або консервованих (без соку) абрикосів, 150 г масла,
350 г борошна, 6 ст. ложок кукурудзяного крохмалю, півсклянки цукру.
Приготування:
Збийте масло з цукром за допомоги міксера. Додайте до нього просіяного борошна, крохмалю і добре перемішайте.
2/3 тіста викладіть у форму з дном, що знімається, і поставте в холодильник на годину. Тісто, яке залишилось, обгорніть харчовою плівкою і також покладіть до холодильника.
Розігрійте духовку до 180 градусів. На деко з тістом викладіть свіжі абрикоси (помиті та порізані на шматочки, без кісточок) або консервовані (також порізані).
Тепер витягніть тісто, яке загортали у плівку, і натріть його на тертці з великими вічками поверх абрикосів – так, щоби крихти вкрили фрукти повністю і рівномірно.
Поставте пиріг у духовку і печіть від 50 хвилин до години 10 хвилин (залежно від духовки).
коментарі відсутні
Для того щоб залишити коментар необхідно увійти
