Але якщо знати значення їхнього кольору, можна допомогти організму ще більше, інформує newsone.ws.

Такого кольору цибуля, хрін, часник і петрушка. Ці овочі містять фітонциди, тому вони є природними антибіотиками та мають антибактеріальні властивості. Окрім цього, продукти білого кольору допомагають травленню.

Це колір моркви та гарбуза. Ці овочі містять бета-каротин (провітамін вітаміну А) і калій. Вони корисні для зору, захищають серце, покращують травну систему. Для засвоєння бета-каротину у страви з моркви необхідно додавати чайну ложку олії, а в гарбузовий суп – молоко.

Помідори та перці містять лікопін, який захищає від раку, хвороб серця та  неврологічних захворювань. Червоні антоціани, що містяться в капусті, покращують зір. Червоні овочі також містять калій, який зміцнює серце.

Шпинат, салат, брюссельська капуста, брокколі, крес-салат, капуста і щавель містять вітамін С, який підвищує опірність організму, фолієву кислоту, що запобігає анемії, а також бета-каротин і лютеїн, які сприяють поліпшенню зору. Овочі зеленого кольору допомагають очистити організм від токсинів і зміцнюють кровоносні судини.

Капуста і брокколі містять протиракові речовини. Сірка, що є у брокколі, дозволяє знищувати віруси. Пам’ятайте: шпинат і щавель містять щавлеву кислоту (вимиває кальцій із кісток), тому важливо готувати їх із молоком.

До овочів цієї групи належить баклажан. Він містить багато вітаміну С, поліфенолів і флавоноїдів (рослинних антиоксидантів), які мають захисні антиракові властивості.