Літня пора – традиційний час для фруктів. Ми вже встигли поласувати вишнями та полуницями, а нещодавно на ринках з’явилися ще й кавуни. Наскільки вони безпечні, для кого корисні, як розпізнати, містить кавун нітрати чи ні? За відповідями на ці запитання “Пошта” звернулася до спеціалістів.

– Кавуни багаті на вітаміни С, РР, В1, В2, мінерали, вуглеводи, каротин та фолієву кислоту. Особливо корисно  вживати їх людям із захворюваннями нирок, судинної системи, кишківника, – розповідає Зоряна Завада, головний дієтолог Львівщини. 

Дієтолог рекомендує кавуни хворим на діабет, гіпертонію, склероз. Зоряна Іванівна пояснює, що кавуни як сечогінний засіб, виводять з організму зайву рідину та надлишки холестерину. Щодня їх можна з’їдати до 2,5 кг. Але щоб соковиті кавуни принесли тільки користь й не зашкодили здоров’ю, варто ретельно обирати місця, де їх купувати. Звісно, найкраще брати смугасті плоди на спеціалізованих ринках, де всі продукти  перевіряють у лабораторіях, а продавці мають сертифікати, де зазначено, звідки привезли фрукти та який у них вміст нітратів. А ось їхати за кавунами на стихійні ринки чи, тим паче, купувати їх біля трас, де  зараз продають усе, що завгодно, Зоряна Іванівна в жодному разі не радить, адже, по-перше, там їх ніхто не перевіряє й ніхто не зможе гарантувати, що ви купите кавуни без нітратів, а, по-друге, їх тримають на узбіччях дороги, й усі шкідливі викиди від машин, бруд осідає на плодах. 

Хоча кавуни лише почали продавати, покупців не бракує. І, як наголошують спеціалісти, кавунами, які нині продають на ринку, можна ласувати без побоювань. Як повідомив “Пошті” Володимир Горчин, головний ветеринарний інспектор Львова, минулого тижня відбулася перевірка кавунів у десяти приватних підприємців на ринку “Шувар”.  Вміст нітратів у них не перевищував 12 мг/кг при допустимій нормі 60 мг/кг. Такі результати  Володимир Ярославович пояснює тим, що фермери зацікавлені, щоб їх продукт був якісним, тому закуповують дороге насіння і не використовують шкідливих мінеральних добрив.

Визначити, чи містить кавун нітрати, можна й на око. Постукайте по ньому: якщо здаватиметься, що б'єте по спущеному м'ячу, це може свідчити про вміст нітратів. Якщо під час стискання кавун не тріщить, а на вигляд достиглий, це означає, що достигав він не сам, йому “допомогли”. М’якоть доброго кавуна має “світитися” цукровими крупинками, ніби на нього щойно впали сніжинки. У нітратного плоду зріз гладкий, навіть глянцевий.

Можна розчинити м'якоть у склянці води: якщо вода стане рожевою або червоною, споживати його не варто. Коли кавун “здоровий”, рідина повинна просто помутніти.

У достиглого кавуна має бути суха плодоніжка, якщо провести по ньому нігтем,  верхній шар шкірки легко зніметься, а земляна пляма у стиглого кавуна має бути жовтою, а не білою.

Зоряна Януш