Осінь – найкраща пора для приготування соків. Тисячі людей в усьому світі починають день зі склянки соку на сніданок, щоби протистояти хворобам, зміцнити імунітет або ж просто поповнити організм необхідною кількістю вітамінів та мікроелементів. Але чомусь обирають для цього переважно фруктові соки, забуваючи, що можна готувати й овочеві – не менш корисні.

Зі слів завідувачки гастроентерологічного відділення 5-ої міської клінічної лікарні Львова Ольги Бідюк, саме в овочевих соках міститься усе наейцінніше, що є в городині. “Щоденне вживання соків – чудова можливість запобігти багатьом захворюванням. Вони покращують обмін речовин, стимулюють процес травлення і дуже швидко засвоюються”, – запевняє вона.

* Яскравий колір помідорового соку обумовлений вмістом пігменту лікопіну, що має потужні антиоксидантні властивості, стає на заваді утворенню ракових клітин і розвитку аденоми простати.

* Через високий вміст калію корисний для профілактики серцево-судинних захворювань і нормалізації обмінних процесів.

*В одній склянці соку міститься половина добової норми вітаміну С. Томатний сік має сечогінну, жарознижувальну, протизапальну, жовчогінну, антитоксичну і протимікробну дію.

* Містить серотонін – гормон задоволення, тому навіть одна склянка помідорового соку зніме стрес чи внутрішнє напруження.

Особливості вживання: найкраще пити з різними оліями, горіхами та овочами. Їжа краще засвоюється і приносить максимум користі. При сезонному авітамінозі бажано щодня випивати склянку томатного соку з дрібно порізаною петрушкою.

Протипоказання: виразка шлунка, панкреатит, гастрит, сечокам’яна хвороба, холецистит у період загострення, харчові отруєння. 

* Корисно пити натщесерце для лікування гастриту з підвищеною кислотністю.

* Завдяки великому вмісту калію має сечогінну дію, тобто сприяє виведенню з організму зайвої рідини, знімає набряки і знижує артеріальний тиск. Цей же мікроелемент стабілізує роботу серця, не допускає аритмії.

Особливості вживання: бажано пити через соломинку, бо може зіпсувати зубну емаль, після цього треба ретельно прополоскати рот водою.

Протипоказання: гастрит зі зниженою секрецією.

* Завдяки вмісту заліза сприяє утворенню кров’яних клітин (еритроцитів), тому корисний всім, хто має недокрів’я, а також жінкам під час критичних днів.

* Бетаїн, що міститься в буряках, покращує роботу печінки і жовчовивідних шляхів, стимулює перистальтику кишківника, виводить солі із суглобів.

* Завдяки вмісту йоду буряковий сік радять пити задля профілактики і лікування хвороб щитоподібної залози.

Особливості вживання: будьте обережні – навіть у невеликих кількостях сік із буряка інтенсивно очищає організм, тому може виникнути нудота, навіть запаморочення! Щоби цього уникнути, перед тим як пити, буряковий сік треба поставити на кілька годин у холодильник, а потім розвести водою.

Протипоказання: виражені жовчнокам’яна або нирковокам’яна хвороба (можуть початися кольки).

* Завдяки вітамінам С і А, що містяться в морквяному соку, підвищується імунітет і покращується зір.

* Бета-каротин, кальцій, фосфор і залізо поліпшують апетит, травлення, сприяють виведенню глистів, зміцнюють нервову систему і загальний тонус організму.

Особливості вживання: сік із моркви варто робити безпосередньо перед споживанням, бо каротин досить швидко втрачає активність. Для кращого засвоєння додавайте до такого соку жири (вершки, сметану або олію).

Протипоказання: підвищена кислотність шлунка, гастрит або виразка, при надмірному і частому вживанні можуть появитися біль голови, млявість, блювання.

* Завдяки каротину, який сприяє обміну речовин, здатний уповільнювати процеси старіння, а ще зміцнювати кістки і зуби.

* У гарбузовому соку міститься рідкісний вітамін Т, що сприяє утворенню тромбоцитів – клітин крові, які зупиняють кровотечу.

* Гарбуз – чемпіон серед овочів щодо вмісту заліза.

Особливості вживання: найкраще пити з морквяним і яблучним соками в пропорції 1:1:1.

Протипоказання: окрім індивідуального несприйняття, протипоказань немає.

* Завдяки антиоксиданту – вітаміну С, якого в капусті більше, ніж у лимонах, корисний всім, хто хоче зміцнити імунітет або швидше вилікувати застуду.

* Містить тартронову кислоту, яка гальмує процес перетворення вуглеводів на жири і допомагає худнути.

* Через багатий вміст сірки і хлору очищає слизову кишківника і шлунка, допомагає вилікувати гастрит, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

* Корисний при ангіні та бронхіті, бо містить йод і фітонциди.

Особливості вживання: може видатися прісним, але підсолювати його у жодному випадку не можна – втратиться лікувальний ефект.

Протипоказання: виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, інші захворювання шлунково-кишкового тракту в гострій стадії, панкреатит.

* Перш ніж почати пити овочеві соки, варто проконсультуватися з лікарем.

* Овочі мають бути неушкоджені, ретельно вимиті й обібрані від шкірки (для приготування, наприклад, томатного соку не можна брати м’ятий помідор, бо він може містити токсичні речовини).

* Свіжий сік треба випити одразу ж після приготування: через контакт із повітрям багато корисних речовин випаровується.

* Овочеві соки бажано споживати щодня. Починати варто з невеликої кількості – приблизно 50 г за 15-20 хвилин до їди.

* Пити такі соки слід у першій половині дня, бо вони бадьорять.

* Овочевий сік треба розводити. В напої з червоних, жовтих і оранжевих плодів потрібно додати 50 г олії (або заїсти чимось жирним). Решту соків раджу розвести яблучним у пропорції 1:2.

* Не варто додавати до овочевих соків цукор або сіль! У надто кислий можна вкинути меду, а дуже солодкий розвести водою або іншим соком.