Що ближче до зими, то менше свіжих фруктів залишається на нашому столі. Та в цьому немає нічого страшного, адже починається пора сухофруктів – натуральних вітамінно-мінеральних комплексів, дарованих самою природою.

Зі слів голови Асоціації дієтологів Львівщини Зоряни Завади, в сушні багато вітамінів групи В, калію, що нормалізує кров’яний тиск, заліза, що покращує кровотворення, і клітковини, що стимулює травлення та обмін речовин.

Сухофруктами можна лікувати різні хвороби. Споживання сушні в осінньо-зимовий час здатне захистити організм від гострих вірусних інфекцій, покращити роботу кишківника, нормалізувати роботу серця, мозку, нервової системи, м’язів, вивести надлишок холестерину. Окрім цього, сушені фрукти і ягоди – смачні та найбезпечніші солодощі, від яких не гладшають.

Проте сухофруктами не варто зловживати тим, у кого цукровий діабет, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії загострення. Не можна часто давати їх і дітям. Зі слів дитячого гастроентеролога Ярослави Томків, сушня протипоказана малюкам до трьох років!

“Наявність сухофруктів у дитячому раціоні становить небезпеку виникнення болю в животі. Окрім того, можуть розвинутися функціональні розлади шлунка”, – пояснює гастроентеролог. – Найкраще із сухофруктів варити дітям компот – узвар”.

Найчастіше сушать яб­лука, грушки, виноград, сливки і абрикоси.

Сушені грушки та яблука допомагають позбутися зайвих кілограмів, містять пектин, бромелайн (фермент, що сприяє розщепленню жирів), вітаміни РР, А, В2, В1, С і глюкозу. Зі слів дієтолога, такі сухофрукти нормалізують процеси обміну речовин, збадьорюють, покращують травлення, виводячи при цьому солі важких металів.

До теми

Як сушити фрукти в духовці Підготуйте накраяні фрукти, викладіть їх рівномірно на деко, встелене пергаментним папером або марлею. Духовку розігрійте до 70 градусів і поставте у неї деко. Сушити фрукти або ягоди таким чином треба від 7 до 12 годин. Але краще робити це вдень, бо залишати на ніч увімкнену духовку небезпечно! Як сушити фрукти в електросушарці Помістіть фрукти у лотки осушувача, увімкніть пристрій і через 10 годин уже матимете сушню! Після приготування дайте фруктам чи ягодам вистигнути, лише тоді розкладайте їх у мішечки. Як зберігати сухофрукти * Перед тим, як робити сушню, не забудьте фрукти чи ягоди помити і обсушити. * Щоб не потемніли грушки та яблука, перед приготуванням упродовж п’яти хвилин вимочіть їх у лимонному соку. * Зберігайте сухофрукти при температурі +10°C (тоді не розмножуватимуться теплолюбні комахи-шкідники). Насипте сушні у бавовняні мішечки та підвісьте їх у найтемнішому місці прохолодної кімнати. В жодному разі не тримайте сухофрукти в поліетиленових пакетах! * Якщо забезпечити низьку температуру для зберігання сушні неможливо, тримайте сухофрукти в кухонній шафці у скляних або бляшаних банках, які щільно закриваються. Поруч із ними бажано поставити сільничку (сіль поглинає вологу). * Якщо у запасах сухофруктів почали з’являтися комахи, поставте сушню в духовку або ж, навпаки, у морозилку – більшість шкідників гине при температурі вищій за +60°C і нижчій за –20°C. * Якщо ж зараження занадто велике, викиньте геть усі запаси сухофруктів.

Незважаючи на те, що родзинки не містять кальцію – основного будівельного мінералу для кісток, в них є марганець і бор, які допомагають кальцію засвоюватися організмом. Тож їх роль у профілактиці ламкості кісток (остеопорозу) дуже велика. Ізюм корисний всім, хто хоче зміцнити імунітет, позбутися безсоння і поганого настрою.

Курага, або сушені аб­рикоси, містять велику кіль­кість вітамінів С і А, калію та кальцію. Курага зміцнює серце, допомагає налагодити роботу кишківника, очистити організм від шлаків і токсинів. Окрім цього, знижує рівень холестерину в крові, нормалізує рівень гормонів, корисна при лікуванні хвороб нирок і щитоподібної залози.

Чорнослив, або сушені сливки, також здатен налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, очистити організм від шлаків, помічний при закрепах. Є одним із найбезпечніших сечогінних та жовчогінних засобів. Покращує зовнішній вигляд і стан шкіри.

Щораз популярнішими стають сушені фініки та інжир. І недарма. Наприклад, фініки містять вітаміни та мікроелементи, необхідні для зміцнення здоров’я. Особливо корисні жінкам при надії. Окрім цього, добре впливають на роботу очних м’язів, нервову систему, стимулюють роботу серця, відновлюють сили після тривалої хвороби.

Інжир корисний тим, хто має проблеми із сер­цево-су­динною системою. Захищає організм від стресу, а за рахунок солей калію сприяє виведенню мокротиння при кашлі. М’якоть плодів має потогінну і протигарячкову дію. І ще одне: заліза в інжирі більше, ніж у яблуках, тож його варто їсти хворим на анемію.

Найкраще, якщо фрукти сушені в хатніх умовах. Проте якщо з якихось причин зробити цього не вдалося, сушню можна придбати на ринку чи в крамниці. Найкраще купувати ту, що в прозорому упакованні. На ньому повинні бути вказані дані виробника, вага, дата виготовлення, сорт і термін зберігання.

Якщо сушені фрукти чи ягоди продають на вагу, зверніть увагу на їх вигляд – шматочки мають бути еластичними, не кришитися і не злипатися. Колір сушених яблук повинен бути від жовтого до коричневого, сушених грушок – від світло-коричневого до темно-коричневого. Не варто купувати на ринку дуже м’які ягоди. Особливо це стосуєть­ся кураги. А якщо вона має ще й яскраво-оранжеве забарвлення, це вказує на те, що для зовнішньої привабливості її під час сушіння обробили хімікатами і змастили олією. 

Краще зупинити вибір на сіруватих плодах середньої жорсткості. Родзинки варто купувати з хвостиками. При виборі чорносливу віддавайте перевагу темно-фіолетовим плодам.