Колись бульбу використовували замість грошей, присвячували їй пісні, ставили пам’ятники, навіть вирощували в космосі. Не втратила вона своєї популярності нині – зараз це не просто їжа, а й ліки. Зі слів фітотерапевта Миколи Марчука, корисною є не лише сама картопля, а навіть вода, у якій її варите.

 Молода картопля за вмістом вітаміну С не дуже поступається лимону. А ще в ній більше калію, ніж у помідорах, більше магнію, ніж у печінці домашньої птиці і менше калорій, ніж у рисовій, гречаній та ячмінній кашах. Звичайно, вітамін С швидко втрачається при варінні, тож варити бульбу бажано на малому вогні.

Цікаві факти

* Картопля – родичка помідорів і тютюну. * З’явилася у Європі завдяки іспанським завойовникам наприкінці XVI століття. * Першими її почали вирощувати індіанці в Перу майже 4000 років тому. * У Бельгії існує Музей картоплі. Експозиція складається з тисячі предметів: починаючи з поштових марок і закінчуючи відомими картинами. * На деяких тропічних островах картоплю використовували як еквівалент грошей. * У сучасній Ісландії популярна картопляна горілка. * В 1853 році винайшли картопляні чипси. * У 1995 році картопля стала першою городньою культурою, вирощеною в космосі. * У Мінську в 2000-их роках відкрили пам’ятник картоплі. * Існують два рідкісні сорти, у яких колір шкірки та м’якоті залишається синім і після варіння: Lin­zer Blaue і Franzosische Truffel-Kartoffel. * Один з найпоширеніших сор­тів із синюватою шкіркою в народі називають “синьоочка”, однак по-науковому сорт називається Ганнібал (на честь прадіда Олександра Пушкіна Абрама Ганнібала, який перший провів досліди із селекції та зберігання картоплі). * Найдорожчий у світі сорт картоплі – La Bonnotte (кілограм коштує 500 євро). * У Книзі рекордів Гіннесса зазначено, що найбільша картоплина в світі заважила понад 8 кілограмів.

“Багато хто вважає, що через високий вміст крохмалю її користь мінімальна. Але це не так! Наприклад, картопляна шкірка містить унікальне поєднання калію і цинку, що сприяє належному функціонуванню серцево-судинної системи. Крім того, в шкірці є алкалоїди, фенольні сполуки і ферменти, які позитивно впливають на весь організм і допомагають перетравленню та засвоєнню ним крохмалю, що міститься в картоплі, – пояснює фітотерапевт.

– Не варто виливати воду, в якій варилася бульба. Її можна використовувати для приготування супів, соусів. Якщо ж у ній варилася картопля в кожушку, то така вода виводить з організму шлаки, а стінки кишківника звільняє від слизу й осаду. Корисна вона й людям, що хворіють на артрит, гіпертонію, мають серцеві недуги”.

Картоплина середнього розміру містить більш ніж 75% води, майже 17% крохмалю, 1-2% білка, стільки ж мінеральних солей і 0,5% різних цукрів. У ній багато вітамінів та мікроелементів, зокрема, вітаміни С, Е, РР, групи В, калій, кальцій, магній, залізо та фосфор. Тому картопля помічна при серцево-судинних, ниркових захворюваннях, виразковій хворобі шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриті, печії, закрепах. Має бульба й загоювальні властивості – зовнішньо її використовують для лікування невеликих ран, опіків, дерматитів, діатезу. 

А спиртову настоянку – для натирання суглобів, уражених артритом та поліартритом. Картопляний настій допомагає при туберкульозі та пухлинах. Відвар картоплі, звареної в лушпинні, п’ють при наявності каменів у нирках. Парові картопляні інгаляції лікують кашель, коли важко відходить мокротиння. Особливо корисним є картопляний сік – завдяки вмісту лужних елементів нормалізує кислотно-лужний баланс, позбавляє набряків, допомагає при нудоті, болю голови та безсонні.

“Сік з картоплі може вилікувати виразкову хворобу шлунка, покращити роботу печінки, а якщо з’єднаєте його зі соком селери та моркви, то нормалізуєте травлення”, – запевняє Микола Марчук.

Зі слів фітотерапевта, обмежити споживання картоплі або ж узагалі від неї відмовитися варто тим, хто має хворий кишківник (ентерити, ентероколіти, коліти в стадії загострення) та сечокам’яну хворобу.

З малих доз треба починати лікування сирою картоплею людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, з високим вмістом цукру в крові, хворим на діабет і тим, що мають схильність до ожиріння.

Категорично заборонено використовувати для приготування страв позеленілі або пророслі бульби. Це означає, що в них з’явилася токсична речовина соланін, отож споживання таких картоплин спочатку може спричинити біль у животі, а потім біль голови і розлад шлунка. Не варто тримати обібрану картоплю в холодній воді – втрачаються вітаміни і мінерали, що містяться в ній. Краще залишити її в прохолодному приміщенні у емальованій каструлі без води, накривши кришкою.