Перепелині яйця хоч найменші, але найкорисніші. 14 жовтня – Всесвітній день яйця

Людський організм постійно потребує їжі. Варто прокинутися, як думки про апетитний сніданок нестримно лізуть у голову. Бажано, щоб він ще й був поживний і корисний. А що можна швидко приготувати? Звичайно ж, яйця!

Чомусь, коли мова заходить про яйця, ми відразу ж думаємо про курячі, однак напередодні Всесвітнього дня яйця “Пошта” вирішила дослідити користь та поживність яєць – курячих, перепелиних та страусиних.

Курячі – для гострого зору

У 100 г курячого яйця міститься 157 калорій. В одному яйці є 6 г (10% рекомендованої норми) білків, залізо, вітаміни В, D, В12, фолієва кислота, всі необхідні амінокислоти. Яйця добре їсти вагітним через холін у жовтках, який необхідний для розвитку нервової системи плода. Вони зміцнюють волосся і нігті, борються із зайвою вагою. В сирому жовтку свіжого курячого яйця вдвічі більше антиоксидантів, аніж у яблуці, і приблизно стільки, як у такій же порції журавлини.

За словами головного дієтолога Львівщини Зоряни Завади, зі всіх білків, яєчний організм людини засвоює найкраще, він допомагає м’язам швидше відновлюватися й рости. Що довше зберігати яйце, то менше в ньому корисних властивостей. При термічній, навіть короткочасній, обробці вміст антиоксидантів у жовтку знижується, тому, як зазначила дієтолог, їх рекомендують їсти сирими або принаймні варити “на м’яко”.

Курячі яйця корисні для очей, хворого серця, запобігають раку молочної залози. Цей тип раку може починатися ще у період статевого дозрівання, тому вживати необхідно не менше одного яйця в день.

Через те, що жовток збільшує навантаження на печінку, не варто зловживати яйцями людям похилого віку та тим, хто має хвору печінку. Часто шкодять яйця і дітям. “Харчова алергія – дуже поширене явище, особливо у дітей грудного віку. З віком схильність до харчової алергії, зокрема на яйця, зменшується, і в дорослих трапляється рідко, – розповіла “Пошті” обласний дитячий алерголог Львівської обласної дитячої клінічної лікарні “Охматдит”, асистент кафедри клінічної імунології та алергології  Львівського медуніверситету Роксолана Головин. – У дитячий раціон курячі яйця потрібно вводити приблизно з півроку – спочатку 1/8 частину білка, при переносимості – збільшити до 1/6, далі 1/4. Через певний час можна вводити жовток, але на тиждень не більше три-чотири рази”. На переконання алерголога, що довше дитина перебуватиме на материнському молоці, то менша ймовірність алергійних реакцій.

Перепелині – для доброї пам’яті

Важить крихітка лише 10-12 г, проте воістину її корисність – на вагу золота! За смаковими якостями яйця перепілок перевершують решта. Вони містять значно більше вітамінів, до того ж у них є білок овомокцид, який використовують для виробництва протиалергічних препаратів.

Як зазначила дієтолог Зоряна Завада, у 100 г перепелиного яйця міститься 168 ккал. Незважаючи на те, що перепелине яйце менше за куряче, у ньому в чотири рази більше заліза, фосфору і калію, міді, вітамінів А, В1 і В2.

Ці яйця особливо корисні дітям для покращення фізичного і розумового розвитку. “Дитина, яка з’їдає в день два перепелині яйця, має кращу пам’ять, міцну нервову систему, краще розвивається і менше хворіє,– каже дієтолог. – Споживати перепелині яйця краще, зважаючи на вік людини. Наприклад, дітям, можна давати по дві штуки на день. Дорослим трішки більше”.

Їх слід вживати при анемії, гіпертонічних станах, головних болях, імунодефіциті, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, цукровому діабеті. Яйця перепелів не мають холестерину, вони очищають кров, нормалізують кров’яний тиск, підвищують гемоглобін, лікують безпліддя, екземи. Також перепелині яйця покращують самопочуття жінки в період вагітності, при токсикозі, збільшують кількість молока у матерів, які годують груддю.

Страусині – для зниження холестерину

Яйця страуса мають низь­кий вміст холестерину й не­насичені жирні кислоти. Страусине яйце важить до 

1,5 кг, у діаметрі – 20 см. Товщина шкарлупи яйця сягає 1,5-2 мм, тому витримує вагу до 50 кг. Коштує страусине яйце в Україні від 100 до 150 грн.